2024年全国两会上，盐津铺子的董事长张学武给大伙儿出了个主意，他琢磨着把经营当中的这些个拦路虎给解决了，好让老牌子和新消费互相配合、共同发财。作为全国人大代表，张学武这回提了不少建议，主要是围绕着食品行业怎么转型升级。咱们先说说这中华老字号，全国加起来有1450个呢，平均岁数都超过了145岁。它们手里捏着1200多项非物质文化遗产，到了今年预计能赚进超过2万亿元的大钱。 在张学武看来，这可是咱们消费市场上最宝贝的资产啊！它不光是文化沉淀多，老百姓也都信得过。现在咱们国内需求得靠新办法来拉动，这些老字号可别当成包袱丢掉，而是要把它们当成拓展内需最厉害的筹码。去年的时候，盐津铺子就联手六必居把麻酱味儿做成了魔芋零食，还给校园市场供货。结果发现，喜欢这种口味的年轻消费者占到了50%以上。 张学武还分析说，像六必居的麻酱、恒顺的香醋这些味儿大家都忘不了，它们天生就带着大家的信任和手艺的底裤。在这个大家都变得更理性的时代里，这些就是最值钱的“定心丸”。不过在搞这些合作的时候啊，张学武也感到有些头疼，主要是因为中间有四个疙瘩没解开。他把这四个问题总结成了“不敢做、进不去、留不住、分不清”。 第一个问题就是“不敢做”，就是说合作起来没有个制度保证；第二个是“进不去”，好东西没到消费者面前；第三个是“留不住”，产品体验跟工艺脱节了；第四个是“分不清”，国家在这方面给的信用还不够。张学武觉得解决“不敢做”是头一件大事。他说老牌子会守味儿，新企业会做创新和生意，这两个互补得很。但现在大家对配方的归属、怎么用、钱怎么分都没个统一说法，风险也难把控。 特别是那些国有老字号啊，有时候想把牌子借给别人用都不行。怎么破这个局呢？张学武建议建立个制度来确权和授权交易。比如把那些大家都认识的经典味道当成无形资产来管起来。还可以让国有老字号拿手里的核心味道作价入股一起办公司。这样老字号还能管着味道的真假和质量，合作的一方也能放手去搞开发和销售。 除了这些事儿，AI现在也是食品行业转型升级的关键驱动力了。不管是提高生产效率还是帮消费者找好东西、管好质量，都离不开它。不过呢食品行业的利润本来就不高，想搞智能化得花大钱，好多中小企业都迈不动步。 所以张一帆建议政府部门多给点钱支持一下。可以专门设立个食品智能化转型的资金池，重点给中小微企业倾斜。比如企业要是买了AI设备或者请人培训技能之类的政府都能给补贴点钱帮忙减负。