咱们先别急着吃那些发霉的水果，别信网上那些说削了霉点或者煮熟就能吃的法子，这都是错的。你看家里囤的那些坏了的果子，要注意。 这霉变的水果真的不能吃，特别是那些你觉得只是坏了一小块的部分。其实肉眼能看到的霉斑，不过是霉菌成熟的果子那部分。但那时候菌丝早就像植物的根一样扎进果肉里去吸收营养了，那可是无色透明的，肉眼根本看不见。 更大的风险其实在真菌毒素。很多真菌在长的时候会分泌一些有毒的东西。这些毒素很容易溶于水，正好水果里水分又多，这就给了它们扩散的机会。所以你看霉斑旁边那块看着没事的果肉里，可能早就藏着让人生病的毒素了。 有的人觉得煮熟、烤透了就能杀菌？这就更不靠谱了。食物变了质产生的毒素种类太多了，有些稳定性很强，普通家里煮东西那点温度根本杀不死它们。 比如剧毒还容易致癌的黄曲霉毒素，还有对肾脏不好可能致癌的赭曲霉毒素A，苹果烂了之后就会有的神经毒素展青霉素，这些都很难对付。 所以一旦你看到东西发霉了——像坚果上的黄绿色东西、红薯上的硬斑块、甘蔗里头发红、苹果变软或者发芽了——赶紧扔了。哪怕你再怎么蒸煮炖炸，都没法把里面的毒素给弄干净。 还有人觉得水果洗干净了就不容易坏？其实这层想法也是错的。像蓝莓葡萄表面那层白霜可不是脏东西，是一层蜡质保护层。它能防水还能防真菌侵染。你要是把这层洗掉了看起来是干净了，其实把水果给暴露出来了反而更容坏。 家里剩的水果如果比较多的话，咱们得先吃那些已经熟了的热带水果比如芒果释迦果香蕉什么的。柑橘类的虽然有点抵抗力但温度高也爱坏。苹果梨这种呼吸不强的还有厚皮保护的存放时间相对长点。 但不管怎么样还是尽量吃新鲜的少囤货才好。其实你看见的发霉部位只是很小一部分而已，毒素早就扩散了。不管是切掉还是蒸煮都没法把毒素去掉安全的办法就是直接扔了给家里人一个安心。