咱把目光先放在济南的年夜饭市场上。今年的行情那叫一个火热，各家店都在为团圆而战。大家伙儿心里清楚，年夜饭对中国人来说意味着啥，那是一年中最值得期待的一顿饭，要把一家人都聚齐了，还要图个吉利。 记者这几天去转悠了一圈，发现各大热门餐厅的包间早就被抢光了。有些店早在元旦之前就“沦陷”了，预定的人多得根本排不上号。为了满足消费者的各种需求，餐饮企业也开始玩花样，不光是在店里吃，还推出了外卖和厨师上门服务。 山东凯瑞商业集团在这场“战役”里表现特别抢眼，他们旗下的那些门店年夜饭全包出去了。除了正常的预订之外，他们还有套餐出售，包桌的起价是888元。其中千元价位的套餐卖得最好，大家都愿意花这份钱来吃顿丰盛的团圆饭。 凯瑞集团新开的那些淄博菜馆、济宁菜馆还有菏泽菜馆也火得一塌糊涂，大家都稀罕那种地道的味道。除了凯瑞之外，主打鲁西南菜的“鲁西南老厨子”也成了抢手货。店里为了回馈顾客，还给预订年夜饭的客人送代金券呢。 老济南四合院这边情况也差不多。这家公司现在手里握着19家门店，有社区店也有泉水小院。目前已经有八成的人来预定了。泉水小院的价格稍微高一点，大概在百元以上，主要是想给人一种特色体验；而社区店就比较亲民实惠了，客单价只有七八十元。 还有深耕本地的箪食巷和同元楼也迎来了一波预订高峰。箪食巷的3家门店现在已经满档了；同元楼百花公园店同样也没剩多少空位了。大家伙儿都乐意在这儿吃年夜饭。 “现在餐饮行业竞争挺激烈的，但看到年夜饭这么火，我们心里也有底了。”山东凯瑞商业集团的市场营销总监侯明敬说，“今年假期长了不少，大家选择聚餐的时间也灵活了。现在房间从腊月二十八一直到正月初六都有人订，比往年除夕夜扎堆的情况好多了。” 面对“订位难”的问题，济南的餐饮企业们也没闲着。凯瑞集团专门搞了年菜外卖服务，提前和快递车对接好了。不管是买食材还是自带食材，“私厨到家”的服务都让大家觉得特别方便。现在已经有十几个人来找厨师上门做菜了。 厨师们到家以后直接上手忙活切菜、洗菜、做饭和摆盘的活儿。这样一来既省去了自己在家做饭的麻烦劲儿，又能让全家人舒舒服服地待在家里享受这顿团圆饭。