2014年开业的轻音料理把株洲的日料界变成了一道风景线。它在株洲老饕心中是日料的天花板，大众点评上全是“良心日料”，有人说它把“酒香不怕巷子深”变成了现实。就算藏在王府井A座27楼，队伍还是每天都不断。以前在王府井的时候，100平方米的小格子早就被客人的热情挤满了。现在轻音把更大的舞台搬到了河西，这才让株洲的日料排队奇观真正形成。刚开始准备亏三个月的老板彭纪中没想到，第一天就座无虚席，第二天来了陌生人，第三天就全靠口碑扩散。朋友圈一传十、十传百，株洲媒体也都跑去取经，连长沙的客人都开车来打卡。 很多人以为老板是个行家，但其实他对寿司都不太懂。彭纪中被姐夫扔到日本厨房接受“魔鬼训练”，闭关了七个月从选料到切握寿司、到制作醋饭火候都没落下。每天收工后还要把笔记背一遍，生怕第二天客人不满意。更绝的是老板娘，她对添加剂有无、比例轻重一口就能分辨出来。所有的新品必须经过她试味过关，连刀工差半毫米的地方都要重做一遍。久而久之，彭总的味觉也变得特别挑剔。 顾客的表情是他的最高质检报告。彭总喜欢站在吧台远端观察顾客的反应，眉头一皱就赶紧过去问意见；嘴角上扬就记下来下次改进的比例。老顾客只要尝一口就能猜出是他亲手捏的寿司。 半帘纸门把车水马龙的喧嚣关在外面，炭火声和切寿司的声音交织成专属BGM。很多人都是加班后深夜来这里放松胃口的。有三个女生每周五固定点茶泡饭，突然少了一个人后老板就给她升级为单人套餐。有个孕妇三个月没来再出现时已经抱着孩子了，老板擦了三遍椅子才让她坐。有对同学在吧台偶遇后相拥而泣。 采访结束时彭总揉了揉发白的脸说要不忘初心：让株洲人把轻音料理当成自己家的厨房。河西店已经开门迎客了，带上你的故事来坐坐吧！河西店地址在天元区森林一路神龙文化休闲步行街4栋E103胡桃里音乐酒馆后栋；王府井老店地址在王府井A座2707；营业时间是早上十点到晚上十二点。