天冷了，中老年人得在吃上多下功夫。别总以为那些大补特补的才管用，其实藏在咱们每天饭菜里的营养才是实实在在的健康保障。江江食研社特意整理了三种家里常见的食材，冬天吃能给身体稳稳的滋补。做法都不难，口感还清新，绝对是现在饭桌上的优选。 有些人觉得西兰花味道太淡，那是没选对搭配。跟鲜虾一块儿炒，它的清甜劲儿就能彻底被带出来。挑西兰花时，选花苞密实、颜色鲜绿的；虾仁用鲜活的或者冷冻的都行，但化冻后一定要用厨房纸巾吸干水分，这样炒出来才不会缩水，吃着有弹性。具体做法是：先把西兰花用剪刀沿着茎剪成一小朵一小朵的，剪好后放淡盐水里泡10分钟洗净。准备15个虾仁，去虾线后加料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌10分钟。 锅里烧水，水开滴几滴油撒一小勺盐，把西兰花烫一分钟捞出来过凉水。热锅凉油炒香蒜片，把虾仁中火快速翻炒至颜色变蜷起来盛出。接着炒西兰花，倒入虾仁和一勺生抽或蒸鱼豉油，翻炒均匀就可以装盘了。这道菜虾仁甜鲜，西兰花清爽脆嫩，色彩鲜艳看着就有食欲。 胡萝卜是秋冬的硬菜，但很多人嫌生吃有怪味。其实切成细丝炒熟就能变甜。取一根胡萝卜擦丝，半个青椒切细丝，两个鸡蛋打散备用。先多倒油炒鸡蛋至松软金黄盛出。再炒胡萝卜丝至软且颜色鲜亮花两到三分钟，这步很关键。接着放青椒丝炒出香味，倒入鸡蛋加盐翻匀即可出锅。炒鸡蛋多放油会更松软；胡萝卜必须炒软不然硬邦邦的味道差远了。 天冷喝碗热汤浑身都暖。菠菜含铁多跟肉丸煮汤味道清新不油腻。想让肉丸弹嫩三分肥七分瘦的肉馅最适合；搅拌时分次加葱姜水朝一个方向搅至上劲。取150克猪前腿肉剁馅加姜末、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清拌匀；分次加30毫升葱姜水搅成黏稠状。菠菜洗净切去根部再切一刀备用。 水微开时下火调成中火挤丸子或用勺子蘸水挖馅下锅；丸子漂起后撇去浮沫；放菠菜煮一分钟变软调味盛出撒枸杞点缀。汤水清透肉丸粉白菠菜翠绿；漂着点小沫子是正常现象不必太在意；丸子有弹性菠菜滑溜溜肉菜香融合好喝暖心暖胃。 希望这些食谱能给您家餐桌添点花样。跟着季节吃三餐才是对家人最贴心的照顾。江江食研社原创内容不易抄袭搬运；如果喜欢请点赞关注转发分享一下吧！