最近放假了，厨房里那是真热闹。锅碗瓢盆齐上阵，儿子也围着灶台转。他先给那几道菜打个分，说是男孩都抢着吃。我追问他为啥，他笑着说：“我就是喜欢，这有什么好说的？” 他所谓的“男孩菜单”，其实就是红烧带鱼、干锅土豆、辣子鸡丁这些。别看这些菜普通，还真能把孩子的胃口给牢牢拴住。 红烧带鱼做起来特别简单。先把现杀的带鱼切段冲水去腥味，然后撒点盐，再放上几片葱姜和料酒、生抽、胡椒粉腌十分钟就行。下锅前给它裹上一层薄淀粉，油温七成热的时候下锅，先用中火定型，再用大火把它煎得外酥里嫩。两面金黄了就能夹出来了。然后现兑点酱汁：料酒、生抽、老抽、糖和醋一起煮开收浓。酸甜比最好控制在1:1.5，拌饭特别香。 糖醋茄子也不错。把茄子切滚刀块后拍蒜去腥提香。锅里油热了先炸成金黄色捞出来，再回锅浇上酱汁——生抽、蚝油、白糖、醋和番茄酱一个都不能少。这菜甜酸平衡得好，筷子根本停不下来。 西芹炒虾仁也是清爽又快的一道菜。虾仁自己剥干净后撒点胡椒粉去腥；西芹焯下水保持脆感。酱汁就很简单：生抽加半勺玉米淀粉加鸡粉勾个薄芡就行了。虾仁滑滑嫩嫩的像弹牙一样好吃。 辣子鸡丁更是男孩的下饭神器。鸡腿去骨切成丁后用葱姜、料酒和生抽腌二十分钟；干辣椒段必须多放点才行。油温八成热的时候下锅煸炒出香气来。这道菜香辣可口朋友隔着屏幕都在夸呢。 芦笋培根卷还有苦瓜酿肉也不错哦。芦笋去掉老根切成小段；苦瓜挖掉瓤焯下水去掉苦味。芦笋卷起来用培根卷着煎至微焦就可以了；苦瓜酿肉用肉馅加少许盐、鸡粉和生抽调成肉馅后塞进苦瓜圈里蒸十二分钟就好啦。 酱大骨啃起来才过瘾呢。先把骨头用冷水泡一小时去掉血水；再冷水下锅焯水三分钟；然后加八角、桂皮、老抽、冰糖和料酒一起炖一个半小时就行啦！筷子一夹就脱骨了。 这八道菜虽然做起来有点费劲但孩子吃得开心就值了！我觉得咱们做父母的真是辛苦了呢！