明日正月初七，不少人家里会准备吃面，这是个挺古老的习俗，尤其给孩子吃的那碗面意义重大。这可不是迷信的说法，就是求个好兆头，希望孩子新的一年顺顺利利、健康成长。老话讲，“初七吃面，挡小人保平安”，这句话流传下来确实有它的道理。说到底，就是借着这碗面把邪气挡在外面，保佑家里人安康。 为啥非得在初七吃呢？其实背后有个讲究，过去农村条件不好，医疗水平也不高，小孩夭折的情况时有发生。老人们就在这一天给孩子们做面吃，意思是用长长的面把小孩拦住，不让疾病或者不吉利的东西把他们“拐走”。还有一层意思是用面条缠住时间的腿，盼望时光慢一点走，让孩子多一些成长的时间。 这碗面还有个好听的名字叫“拉魂面”。过了年假期快结束了，大家玩得尽兴但心也飘散了。吃碗面就把魂收回来，准备好迎接新的学习或工作。 至于怎么给孩子做这碗面，一定要注意健康和安全。面条要用优质面粉做的手擀面最好，千万别买那种有添加剂的。煮的时候别煮得太硬也别太软，刚好方便咀嚼。汤底最好清淡些，别太咸太油腻。搭配点新鲜蔬菜和营养配料就更好了。 老传统讲究“面要长、汤要清、菜要吉”。面条一定要长连起来不能断。以前都是手擀面做得越长越好，现在买龙须面也可以。吃的时候要一根吃完寓意长命百岁。汤要用鸡汤或骨头汤才透亮好看。如果没时间熬高汤就用清水加点葱花也行。配菜最好选颜色鲜艳的蔬菜象征好运连连。 这里还有个简单快手版的做法：鸡丝青菜平安面。烧水放龙须面轻轻搅几下别断了。碗底抹点盐生抽香油倒入开水或者鸡汤把面条捞出来铺上鸡丝两颗荷包蛋嫩嫩的小油菜还有一把葱花就行了。