先说说福建的王大叔，以前他过得可滋润了，天天宵夜吃着生腌、喝着高度白酒，几十年都没变样。谁能想到呢，最近他总觉得喉咙像卡了东西似的，怎么喝下火茶都不管用，最后一查竟是食管癌。世界卫生组织发布了数据，2020年中国新发了32.4万例食管癌，死亡人数有30.1万，占到了全球的53.7%和55.35%。在中国的癌症患者里，有90%到95%都是食管鳞状细胞癌，高发区域主要在河南、河北、山西还有陕西这些地方。 为什么全球一半的食管癌都落到中国头上？这就得看看咱们的饮食习惯了。长期喝60度以上的高度白酒，喝酒次数多了，这病风险就大大提高。还有喝65度以上的热饮，像火锅汤或者刚出锅的粥水都算。国际癌症研究机构早就把这些列为致癌物了。不光烫的不能吃，肥胖也会让胃酸倒流伤害食管黏膜；再加上常吃腌制、粗糙的食物，亚硝酸盐和高盐分摩擦得厉害，炎症和增生就容易找上门。 早期症状其实不太明显，比如第一口食物卡住、喉咙总有异物感、后来喝水都费劲这些情况都很容易被当成上火。高危人群一旦出现这些信号，最好赶紧去做胃镜检查，早发现早治疗才是保命的关键。 预防这块其实不难做到“凉、慢、鲜、瘦”四个字：食物稍微凉一点再吃；吃东西要细嚼慢咽；少吃腌制熏烤的东西；把体重管理好。 手术方面现在技术也很先进了，不再是以前的“开大刀”了，用胸腔镜或者机器人做微创根治术已经很普遍了。这样创伤小恢复快，能给后续治疗争取更多时间。 最后啊，希望大家把“趁热吃”改成“趁温吃”。王大叔的例子不是个例，千万别把这些不起眼的饮食习惯不当回事儿。改掉坏习惯才能挡住癌症这颗“萌芽”。