小时候在高级餐厅干活的时候，我经历了一场惊心动魄的蔓越莓酱闹剧。那次感恩节我负责跟行政主厨一起，由于大厨请假了，我得好好表现给上司看。他给了我这个艰巨的任务：“要有创意。” 我立刻投入战斗，把新鲜的蔓越莓和各种香料倒进锅里搅拌均匀。忙完以后我去准备其他食材，大概过了三十分钟，跑去一看差点吓傻了——酱汁全烧焦了！肯定是有人不小心碰到了旋钮。这下完蛋了，距离晚餐开始只有30分钟，我根本没时间重新做这道酱料，还得把剩下的活儿干完。 慌张的我悄悄地溜出餐厅跑到拐角的商店，买了两罐现成的蔓越莓酱就跑回来。我把罐头倒进锅里加了两根迷迭香叶子，开小火煮了5分钟左右就端上桌了。那天晚上大家都吃得很开心，没人发现这酱料其实是我偷偷在厨房里补救的。第二天副厨师长把我叫去谈话，他说所有人都夸这道酱料做得非常好，上司对我的表现很满意。 回想起来那次救场的关键就是我的随机应变能力。其实我之前熬的那锅如果没焦应该味道也不错，只是太过甜腻和微酸。不过现在这个升级版罐装蔓越莓酱搭配迷迭香，才是真正让人惊艳的地方。迷迭香那种草本气息和略带药用的味道给了整道菜一个全新的层次感。 虽然传统感恩节餐桌上都是各种碳水化合物和脂肪堆起来的大餐，可能有点单调缺乏对比，但是这种咸香和甜味的碰撞确实很不错。大家都觉得罐头里加迷迭香简直是绝配。 现在想来我真该多向这位专业厨师请教一下他的技巧，毕竟人家几年前就在那家高档餐厅干活了。如果你在家也想试试这个简单的小改动，可以试试以下这个比例：一罐整粒蔓越莓酱加上两大枝迷迭香就行了。把它们放在中小火的锅里煮5到7分钟，直到汤汁微微起泡但还没完全收汁。上桌前记得把迷迭香枝取出来放在一边就好啦。 下次你再去亚马逊买买买的时候别忘了看看他们的黑色星期五促销活动，这次的折扣力度很大呢——最高70%！赶紧去挑点好东西带回家吧！