榆钱是个好东西，就算不焯水吃起来味道也棒极了，今天教大家三道家常做法，不管你有没有做饭经验，都能一次成功，把整个春天的味道给端上餐桌。为什么说春天一定要吃榆钱呢？等到第一缕春风轻轻吹过树梢，榆树那一串串像铜钱一样的小叶子就露出来了。它不光长得好看，吃起来还有淡淡的甜味和青草香。老辈人都觉得它是最养人的野菜之一。最难得的是处理起来特别简单，不用焯水，把榆钱洗干净沥干水分就能保留最鲜的甜味。 这次介绍的三道菜各有各的味道，有蒸出来的松散清香的苦累，还有5分钟就能做好的金黄色鸡蛋饼和暄软到能拧出水的花卷。 做苦累这道菜时，200克的榆钱拌上一勺食用油后再慢慢加玉米粉和面粉，一直抓到没有干粉为止。水开后上锅蒸8到10分钟就可以取出来了。蒸太久会粘成一团，出锅趁热加点蒜末和香油拌一下就好。记住把榆钱沥干水分是关键，粉不能放太多。 鸡蛋饼做法更简单点，150克的榆钱切碎后和3个鸡蛋、50克面粉一起调成糊状。平底锅小火稍微刷点油摊成薄饼两面煎黄就好。面糊调得稀稠度要能流动才行。 花卷的话就需要先揉好面团发酵至两倍大。擀开刷油撒盐铺上一层切碎的榆钱卷紧切段后拧成花卷的样子放好静置15分钟发酵一下。水开后上锅大火蒸15分钟关火焖3分钟出锅就可以了。 如果想更保险点就冷水下锅延长到20分钟醒发一下。 不管做哪种吃法都要注意全程不要焯水才行。玉米粉和面粉选择粗粮更好吃一点。火候上尽量控制好时间别过火就行。 趁榆钱还嫩的时候多做点给家人尝尝吧！