中新网在赣州2月6日报道，春节临近了，江西省赣州市各个地方都开始展现出浓厚的年味。今天熊锦阳在赣州赣县区田村镇走访时发现，当地的非遗传承人曾绍坤正在忙着准备材料，要做的是黄元米果。曾绍坤告诉记者，“这种米果香味浓郁，口感特别筋道，算是咱们赣南最有特色的客家美食之一了”。 看着院子里的黄元柴堆，曾绍坤先把一口大铁锅放在地上，又在锅里铺了稻草和柴火。当大火烧得正旺的时候，锅里的草木灰也就烧制完成了。接着他把灰倒进铺有稻草的饭甑里，再用清水过滤出带着淡淡谷香的水。静置一晚上后，那盆上层的清水就是让米果金黄的秘诀。“做这种米果颜色的关键就在这个柴灰水里，”曾绍坤边说边把泡了一夜的大禾米蒸熟。拌上这种水后，原本雪白的米就会慢慢变成金黄色，再蒸一下就成了香气扑鼻的“黄元米饭”。 经过捶打、定型、晾干这些步骤，一块黄澄澄的米果才算做好。“看着挺简单其实挺费力的，”曾绍坤笑着说，“以前大家做米果时会喊着号子一起动手。”陈丹是一个在外工作的赣县人，她每次回家过年最期待的就是这道美食。“我爸妈每次都给我带点他们亲手做的黄元米果，”陈丹回忆道，“不管我在哪儿，尝到那种清香就觉得家在旁边。” 说起历史渊源，这种米果早在唐代就有记载了。从南宋开始，赣南的黄元米果就成了朝廷贡品。现在它已经走进千家万户成了日常美味，“不打米果不过年”成了当地人的传统。在制作过程中，“打黄元”是最费力气的一道工序。大家围在石臼边一边喊号子一边捣米团，“打黄元、庆丰收、年年打、节节高”。这种团结协作的场面让大家都觉得很热闹。 曾绍坤还提到，“现在虽然一年四季都能吃到这种米果了，但过年时那份特别的味道和浓浓的亲情反而更让人怀念了。”每逢春节家家户户都会准备很多，亲戚朋友走动时也会互送这东西。“在我们赣南人眼里它不仅是吃的还是吉祥的象征呢。” 在2月5日那天，中新网记者熊锦阳还拍下了曾绍坤烧制黄元柴灰的照片（图为：江西省赣州市赣县区田村镇，“赣县黄元米果制作技艺”赣县区区级非物质文化遗产代表性传承人曾绍坤正在烧制黄元柴灰。 熊锦阳 摄）。