千万别错过春天的油菜苔，这可是吃一顿少一顿，要等下一年才有的好东西。老话讲“春食嫩苔，春苔贵如油”，阳春三月油菜开花了，这就是春天最早、最美、最多的春苔。小时候家里穷，没油吃，妈妈就把地里的油菜苔摘回来，用水洗干净后用盐腌着吃，下饭得很。现在日子好了，人们都爱用腊肉炒、蒜蓉清炒，或者焯水凉拌吃。把锅里的油烧热，放干辣椒段和花椒蒜片爆香，再倒进去焯过水的春苔翻两下就关火，放盐拌匀盛出，味道好极了。 老话说“三月苔，四月花，五月结籽收回家”，现在正是吃春苔的好时候。你把它的主头掐掉后过几天侧枝就长出来了，枝繁叶茂的嫩茎和骨朵都能吃。从二月底开始吃一直能吃到四月，四月南方油菜花大多结籽了就别再摘了。这种菜富含维生素C和胡萝卜素，热量低脂肪少，适合任何人吃。中医说它味辛甘性凉，能清热解毒润肠通便，但脾胃虚弱的人要少吃点，或者搭配葱姜蒜辣椒一起吃。 挑菜的时候要挑茎干硬实饱满脆嫩的，把黄叶和烂的去掉洗净晾干水分。有些人会把红菜苔（紫色）、白菜苔（浅绿色）或者白萝卜苔（粉白色）弄混。老家旱地种油菜每亩能产500斤左右，榨油能榨出200多斤。我以前跟妈妈说种小麦浇几次水成本高收入少，不如种油菜省事。一亩地的油菜籽最差也能卖1000元钱。要是不想收籽就在春天卖掉春苔也很赚钱呢。