其实荠菜也分公母？这听起来有点玄乎，但你还真别不信。 我在街上买菜时，就被一位大妈这句话给愣住了。说起来，荠菜还真有这么点儿意思。 那种尖叶的荠菜，根部像八爪鱼，叶子紫色，凑近一闻，还挺药味。以前大家叫它“百脚荠菜”，这种是野生的，长在麦地里或者坟头边上。风吹雨打过后，香味就钻进了纤维里，吃起来就像春天在嘴巴里炸开一样。 还有圆叶的那种荠菜，叶子肥得能反光，估计是大棚里种出来的。这种就比较乖了，但是味道有点淡，咬一口就感觉像没谈过恋爱的白领一样。 所以下次你挑荠菜时，不光得看叶子，还得把根翻出来瞧瞧。野生荠菜的根粗且须多，掰断还会冒白浆呢。其实那白浆就是荠菜酸，止血特别管用。小时候我流鼻血，外婆就拿这东西捣成糊塞鼻孔，效果比纸巾好多了。现在我家孩子磕破了皮，我也照样给他这么弄，不过我会把根剁碎泡凉水十来分钟再敷在伤口上，免得草腥味把孩子熏跑了。 荠菜不光止血有用，钙含量也是杠杠的。一百克荠菜里面钙含量快到三百毫克了，是牛奶的三倍多呢。最重要的是它还自带维K，能把钙往骨头里按头塞进去。春天孩子长个儿的时候最需要这个。 现在这季节包饺子正合适。尖叶荠菜焯水十秒去掉草酸后剁碎了混点三分肥七分瘦的猪肉就行，别加味精了，荠菜本来就有谷氨酸嘛，鲜得不得了。剩下的馅儿揉成团扔冰箱里冷冻着一个月后再拿出来煮着吃就行。 想偷懒的话也行啊。等到菜市场要收市的时候去扫货，两块钱能买一大袋呢。回家整棵焯水后过冷水攥干塞保鲜袋里写上“春”字标签就行了。夏天煮面时随便扔一块进去，绿云就飘进汤里去了。 开花前那一周也是吃荠菜的好时候哦！这时候茎叶里的糖分达到峰值呢！剁碎了炒春笋可香了！一勺猪油一撒进去，笋的甜和荠菜的野味撞在一起就像钥匙拧开了春门一样呢！ 最后要提醒一下大家安全红线：路边的野菜千万别乱采啊！车来车往的地方有铅灰洗不掉；大棚里种的也要看叶片背面发黄的别买哦！老人孩子吃还是圆叶保险点；要是想发朋友圈显摆的话就选尖叶摆盘吧！紫根配白瓷特好看滤镜都不用加了呢！ 所以啊把荠菜当草吃的人一年只能享受一季；而把它当药吃的人四季厨房都藏着一团春天的气息呢！