咱们公众号从2016年开始搞起，平时老盯着人类科学、技术还有博物这些事儿看。这回听大伙儿提了个醒，想着也得给你们多聊聊人间烟火气，所以咱就专门弄了个“博物与美食”的专栏。以后呢，咱们就常转发兄弟号“厨艺传家”的美食文章，希望大家不论在哪都有口好手艺、胃口好、身体棒。 这次咱们给大伙儿介绍一道好菜——腊肉油炒红菜苔。这种红菜苔最出名的地方是湖北武汉的洪山，味道脆嫩带点甜，特别适合大火快炒，冬天家里经常能吃到。唐代的时候它还当过贡品呢，《唐本草》里头也提到了它的好处，说明大家伙儿早就爱吃了。 做这道菜需要的东西主要是红菜苔和腊肉油。先把红菜苔摘成四到五厘米长的段儿，把杆上的筋都撕掉洗干净。锅里倒油烧到七成热，撒上干椒末煸香。然后把红菜苔倒进去快速翻炒，加点盐、味精和山西老陈醋，大火快炒一会儿装盘就行。 这道菜炒出来腊肉油香得很，菜颜色看着也漂亮，吃起来又嫩又滑。红菜苔这东西比白菜营养还丰富，含钙磷铁和维生素C这些东西。一般人都能吃点来补补身子，不过孕妇和小宝宝最好少吃。 对了，图片是用AI工具画的，仅供参考哈！