2025年，国家市场监督管理总局在2月26日给各大外卖平台送去了“明厨亮灶”的新规。淘宝闪购、美团外卖和京东外卖接收到这份文件后，马上表态要严格遵守。这些平台把“明厨亮灶”当成重点，不但要继续推广，还要给骑手多加培训，还要加强对商家的审核。为了让监管更透明，它们引入了AI技术。有了这个AI，开店的时候就能识别虚假门头图和PS过的证照；在运营中，它能智能比对官方数据库，动态监测后厨行为。只要骑士或者用户报了线索，AI就能快速响应分配任务。为了让更多人参与进来，淘宝闪购还计划把外卖骑士变成“流动哨兵”，让他们在取餐配送的时候顺手拍下周围情况。这次新规出台后，2025年已经有40多万商家开通了“明厨亮灶”。美团外卖表示要支持这个规定，未来会继续投入资金和技术，还会加大对餐饮商家的扶持力度。京东外卖也说要坚决执行新规，坚持“品质外卖”的定位。它们之前推出的“堂食餐厅”打标举措就说明态度很明确了。除了严格审核，它们还建立了视频验真、照片复检、骑手监督这些线上线下的多重机制。为了对接各地监管部门的数据接口，平台还和不少省市部门建立了联系。