早春的时候，菜市场的味道总是先把你给吸引了。一进去，满目都是绿油油的藜蒿、红彤彤的香椿嫩芽，还有水灵灵的樱桃小萝卜，这些绿油油的东西像是一封封写给味蕾的信，一下子就把心情给点亮了，连走路都觉得轻快了许多。 只要买上一把藜蒿，两块豆干，十分钟就能把春天的味道给装进盘子里。藜蒿炒香干这道菜其实不难，只要把藜蒿的老根去掉，切成长短差不多的段；把白豆干切成条；蒜也切末。 接下来就开始炒。锅里先放点油，把豆干放进去煎到四面微微变黄盛出来备用。这一步能让豆干吸足油香，后面炒久了也不容易碎。接着把锅烧热，倒点剩下的油爆香蒜末，再把切好的藜蒿倒进去大火快炒30秒。 等藜蒿炒得差不多了，把之前煎好的豆干倒回锅里，撒点盐翻匀立刻关火。这时候就能看到藜蒿碧绿不褪色，豆干金黄又有嚼劲。 藜蒿和香干一起炒，不光是味道好，营养价值也很高。藜蒿里面含有丰富的钙、胡萝卜素和维生素C，钙含量跟牛奶差不多高但没有脂肪负担。里面还有一些天然成分像黄酮、香豆素这些，让它有股淡淡的药香味和清凉的回味。 和豆干的豆香搭配在一起，味道非常平衡。当最后一声锅铲声落下时热气腾腾带着青草香飘出来，整道菜就像一幅刚画好的油画一样漂亮。夹起一筷子尝一口，先是豆干的筋道劲儿，接着是藜蒿的脆嫩口感，稍微有点咸味但回味甘甜得很。 春天到了别只顾着让阳光照进窗外——让这一盘藜蒿香干帮你留住春风、留住春雨、留住所有刚刚苏醒过来的生机吧！