在广州市增城区，历史悠久的正果老街正经历一场悄然变化；3月初走进老街，北门牌楼下的“蕃丰美食”店里人来人往，老板金姐忙着招呼客人。这家开了十多年的老店主打手打云吞和地道小吃。金姐说，改造后店面更整洁舒适，客流比以前多了三倍。“环境变好了，味道更要守住。”她依旧坚持当天现磨豆腐、选用新鲜肉馅，汤底慢火熬制，用稳定的出品留住回头客。
老街的价值，不只在于一砖一瓦的风貌，更在于一日三餐的烟火气和一代代手艺的延续。让老店守得住、让新店进得来、让游客愿意再来，关键是更新要贴近居民和商户的真实需求，运营要尊重市场规律，也要用长期投入换口碑。烟火气能被点亮，更需要被守护。