最近鸡爪因为卫生安全问题频频被大家讨论，这种零食中国人每年要消费超过200亿只。鸡爪虽然是近几年才流行起来的，但中国人对它的喜爱可不是最近才开始的。早在几千年前，这个食物就已经在古代人的食谱中占有重要地位。最早关于吃鸡爪的文字记载出现在战国末年的《吕氏春秋》，这本书里记录了齐景公爱吃鸡爪的故事。后来西汉时期的《淮南子·说山训》也提到了这个故事。这里的“齐王”，后世学者认为是指齐景公，“跖”指的是脚掌，现在我们叫它掌中宝。 齐国血案 据说齐景公对鸡爪特别痴迷，一顿饭就要吃数千只鸡爪，听起来有点夸张。不过这确实是历史上有记载的事情。之后关于吃鸡爪的故事就有各种演义版本。《东周列国志》里写了一件事：上面喜欢吃什么东西，下面就会争相效仿。贵族们也开始喜欢吃这种食物，导致鸡价上涨。后来宫里储备不够了，御厨们只好用鸭爪代替。高虿和栾灶两位大臣对这件事非常不满，因为当时的庆封把持朝政大权，他们觉得庆封霸道得连君王的饮食都要克扣。 1199年 这两位大臣对庆封非常不满，后来找机会发动叛乱。结果庆封逃走了，庆氏一族也受到牵连。很多人因为这件事而死。这可以说是一只鸡爪引发的血案。从《吕氏春秋》这段记载可以看出，在先秦时期贵族们就已经把鸡爪端上餐桌了。而且后人常常把它和猩唇并列起来称赞。 唐朝人段成式在《酉阳杂俎·酒食》中提到生鱼和熊掌是孟子所推崇的食物之一。而鸡跖和猩唇则是吕氏所喜欢的食物之一。宋朝时期还有一本书叫《遵生八笺》，里面写道：“鸡跖熊蹯与粝饭藜蒸同一饱也”。就是说即使是普通的米饭和野菜做的饭菜也能填饱肚子。 关于送别时的场景 古代人在聚餐或者送别时都会把这个食物当作重要菜肴端上桌。北宋诗人梅尧臣在送别田遵古秀才时写了一首诗提到了饯行宴上有“鸡跖间豚蹄”，就是既有鸡爪子又有猪蹄子。 南宋陆游也是一个喜欢吃鸡爪子的人。1199年农历十一月他写了一组《龟堂杂兴》，第一首就是写自己吃过饭后感到很满足：“朝来地碓玉新舂,鸡蹠豚肩异味重”。五年之后他在和邻居聚饮时又写了一首诗提到这次聚饮上也有鸡爪子这个菜肴：“冬日乡闾集,珍烹得遍尝。蟹供牢九美,鱼煮脍残香。鸡蹠宜菰白,豚肩杂韭黄”。 到了明代，人们给雄鸡起了个名字叫“凤”，所以雄鸡就变成了“凤”，雄鸡的爪也就变成了“凤爪”。明清时期民间文学很兴盛，所以“凤爪”在文学作品中经常出现。例如《金瓶梅》里描写宴席上的菜肴时就有“桌上无非是鹅鸭鸡蹄”这么一句。 元代文学家段成式在《酉阳杂俎·酒食》中说：“生鱼熊掌孟子所称,鸡跖猩唇吕氏所尚”。 而清代美食家袁枚也说过一句话：“善烹调者可使无味者入味可使弃物成宝”。 扬子晚报/紫牛新闻记者 臧磊视频 见习记者何子尧 校对 盛媛媛