化解“甜食诱惑”其实没那么难。看看3月9日《参考消息网》转引的消息，美国《时代》周刊1月29日那篇文章的作者埃玛·亚辛斯基写的是“我能戒掉甜食瘾吗？”。她提到，想改善饮食却总扛不住甜食，根本不是个例——大多数美国人糖分吃太多了。但专家也说了，办法确实有。先把血糖稳住。大家吃了含碳水或者糖的东西后，身体会把它变成葡萄糖来供能。要是零食主要是碳水或糖，缺少纤维和蛋白质，血糖就会蹭蹭往上涨。纽约的注册营养师艾莉森·阿塞拉就说，“这时候一整天就像坐过山车”，血糖总是大起大落。而血糖一掉，人就想去找甜的或高碳水零食来“快速救急”。其实真正该做的是让血糖全天保持平稳。蛋白质和纤维能减慢碳水转成糖的速度，帮着稳定血糖。阿塞拉建议把碳水跟蛋白质、纤维一起吃，“从根子上就防住血糖猛跌”，也就没食欲了。 还有个常见误区是吃得太少，特别是运动量大人容易犯这错。吃得太少会让人累得不行，反而更想吃能快速消化的甜食来补补。 再说说减少环境里的刺激因素。加拿大麦吉尔大学研究大脑和饮食的达娜·斯莫尔教授说了，对付甜食欲望最难的地方在于它是无意识触发的。肠道一感受到葡萄糖就给大脑发奖励信号，“这机制和养成习惯有关”，习惯一旦成了强迫性行为就很难改。久而久之大家对环境里的特定线索会有条件反射，等着接收奖励信号。食品行业的套路太深了，“他们巴不得你打开包装时能听到啪的脆响”，做得精致漂亮全是为了把你变成回头客。不过咱们还是有招儿能对抗条件反射。首要就是尽量把这些诱因撤走，比如别在厨房或办公室放那些诱惑人的零食。 另一个办法叫“去条件反射”：只喝一小口甜汽水或者只咬一口零食后把它扔掉。斯莫尔解释说，“反复这么做你就在培养新习惯”，还能练出“果断扔东西”的能力。 要是血糖和诱因都控制住了还是想吃东西，试试改善睡眠。印度的睡眠与表现心理学家阿扬·麦钱特讲了，“要是睡得好了确实能优化饮食行为和食物偏好”。她补充说睡眠不足的时候更想吃甜的。她和团队最近的研究也证明了这一点，“睡不着觉的成年人经过治疗后对甜味和咸味的欲望减少了”，控制起来也容易了。 人工甜味剂虽然看着没热量但不一定安全。斯莫尔建议最好别用它们代替普通糖。“人工甜味剂可不是惰性物质”，不同的甜味剂作用机制不一样但科学界都觉得它们可能有负面效果。“这些甜味剂可能藏在蛋白粉里”，大家买东西时得仔细看标签别一不小心换成了别的有害甜味剂。（邬眉编译）