每年过春节，年夜饭是重头戏，爸妈忙忙碌碌在厨房做菜是常有的事儿，其实根本不用这么慌张。提前把年夜饭的骨架搭起来就很省事，五个简单的菜就足够了，既简单好做，寓意也不错。谁能想到年夜饭的时候还能在菜市场抢蒜苗呢？真正懂生活的人早就把菜准备好了，等着春晚开播的时候只需要摆个造型发个朋友圈。提前两天准备骨架菜，到了除夕下午5点就能把凉菜摆上桌。像荷塘小炒这种菜最省心，把九孔藕切成薄片，荷兰豆两头掐掉，木耳撕成小朵。用开水烫20秒，过一下冰水锁住颜色，然后装到保鲜盒里冷藏四十八小时。初一早上锅里倒点油爆蒜片，三十秒就能出锅了。亲戚看到这么青脆的菜肯定会问是不是现买的，根本懒得解释。狮子头这个菜如果硬冻生肉既费火又容易碎。最好的方法是炸定型后连汁一起打包冷冻。除夕的时候拿出来放到砂锅里面，铺一层白菜，加两勺热水小火咕嘟20分钟。肉球吸饱汤汁之后变得更胖了，一夹就裂开。马蹄粒这个时候偷偷多放一些，既爽口又显得料足。老妈尝了之后还以为我厨艺见长呢。虾仁那盘最讨小朋友喜欢，剥壳留尾用料酒和白胡椒腌十分钟。然后分小袋平铺速冻下来。做的时候直接倒到锅里就行。胡萝卜、玉米、青豆这些冷冻杂蔬也很方便不用化冰直接倒到热油里翻炒三分钟就好了。寓意“笑口常开”，还能补充维生素和锌。蒜蓉粉丝虾看起来很高端其实很简单。粉丝冷水泡一晚卷成鸟巢装盘就行了。虾开背塞进一点蒜蓉酱蒸八分钟淋上热油就成了。懒人还可以连盘子一起封保鲜膜冷藏直接放到蒸锅里去蒸碗都不用洗了。最后一道菜是猪肚鸡，熬夜党必备福音。猪肚买的时候让摊贩帮忙去肥油用面粉和白酒搓两遍再焯水剪条；老母鸡剁大块冷水下锅撇沫后全部移到高压锅里面加白胡椒粒和枸杞一起煮三十分钟；连汤带料分盒冷冻下来；年三十下午解冻一半放到砂锅里面加上海青煮一锅汤喝完从头暖到脚守岁打牌手都不抖。年夜饭的终极意义就是让爸妈坐着嗑瓜子我不用在厨房厕所来回跑就行了把骨架菜搞定之后年三十下午能悠闲洗个头贴对联抢红包还能给异地恋来个视频烟火气里掺点松弛感比多摆两盘硬菜还香呢！