年味儿越来越淡了？大伙儿都抱怨这日子越过越好，反而找不到小时候的那种温暖。可其实，这味道都藏在厨房里呢。这本书，正好是一本江南水乡的美食指南，帮你把那些被记忆珍藏的东西给找回来。苏州的年味儿，真的藏在每一道家常菜里。想尝尝地道的苏州风味？那就跟着《寻味苏州》走，这里面全是小众又有特色的美食。虽说这些菜不像松鼠桂鱼、响油鳝糊那样有名，但它们才是真正体现苏州人饮食智慧的地方。春节了，大家也能在家宴上露一手吧。 我先跟你说说葱烤鲫鱼。苏州有句老话，“冬鲫夏鲈”，冬天吃鲫鱼最滋补。这道菜看着带个“烤”字，其实是用小火慢慢焅出来的功夫菜。得选冬天的鲜活鲫鱼，用酱油料酒腌过再用猪油煎黄了两面，铺上香葱和糖醋黄酒焖上几个小时。等到汤汁都收干了，鱼肉软得连骨头都能嚼下去，葱香味儿都渗到肉里头了。咸甜交织的味道特别下饭，春节家宴上摆上这一盘，既有苏帮菜的浓油赤酱，还能讨个“年年有余”的彩头。 八宝鸭也是年夜饭的压轴戏。鸭子肚子里塞了糯米、火腿、香菇这些八宝馅料封在玻璃纸里蒸出来的。鸭肉吸足了油特别香，用刀切开就像一堆宝贝一样好看。吃起来又软又糯，既有层次感又美观。你说这不是团圆富足的象征吗？ 蟹粉狮子头是淮扬菜的代表。选猪肉末和蟹粉团成丸子炖出来的。狮子头肥而不腻入口即化，带着蟹粉的鲜味在舌尖打转。这种圆润的造型寓意家庭团圆，蟹粉的颜色又象征着财富盈门。 金花菜是种野菜叫“草头”。大鱼大肉吃腻了来一盘清炒的正好解腻。旺火快炒锁住汁水脆生生的草本清香特别让人喜欢。有些人煮面还会用腌制好的金花菜来拌。寒冷的冬天这道碧绿的菜仿佛带来了早春的气息。 油氽紧酵是苏州人过年的好彩头。这种馒头是发面没发透的做成的小圆球炸出来的外脆内松像金元宝一样黄灿灿的。咬开里面还有多汁的肉馅咸甜可口香味扑鼻老远就能闻到。 三鲜锅巴又叫“平地一声雷”。宴席上往锅巴上浇了三鲜芡汁发出一声响好像放鞭炮一样热闹。锅巴被炸得酥脆再浇上热汤酸甜汁水一迸发简直是新春的第一声“惊喜”。 江南的味道真的不止是大菜还有这些低调却精湛的小吃。让《寻味苏州》这本书带你去挖掘更多藏在寻常百姓家里的宝藏美味吧！可购买END