加州鲈鱼价格在疯狂上涨后遭遇了跳水。八月初时价格高达60元/斤，但一个月后就跌到了30元/斤。另一种被称为鳜鱼的鱼价格也经历了类似的波动。8月初，这种鱼价格还能达到25元/斤，9月第一周就跌到了19元出头。价格下跌的原因有很多，新鱼源持续放量，老客户开始观望，价格自然难以保持稳定。 这次价格跳水之前，加州鲈鱼和鳜鱼都经历了价格猛涨。上半年时华南、华西和西南主产区的缺货情况非常严重，而消费端却稳步增长。供需缺口被迅速放大，价格一路飙升。短短数月内塘口价从15元/斤涨到了25元/斤，很多养殖户都觉得“越卖越嗨”。 这个涨价周期中，苗企、饲料和渔药企业也都获得了很大的利益。“加州鲈料”成为了新的聚宝盆，大小饲料厂争相铺货。新技术和新模式也开始在市场上遍地开花。 这个过程中流通商和终端消费者都采取了观望的态度。流通商不愿意买进中小规格的鱼，认为利润太薄；终端消费者也不愿意花费高价购买。养殖户们普遍推迟卖出时间希望价格能继续上涨。 然而，一旦新鱼上市就会给市场带来双重打击。广东首批新鱼下水、江浙老口鱼集中出塘都给市场带来了压力。另外，鳜鱼价格暴跌也挤压了加州鲈鱼的空间。鳜鱼走量猛增导致流通商加大进货力度，进而分流了加州鲈鱼的采购量，最终导致价格回落。 现在广东和江浙地区是唯一能稳定产出加州鲈鱼的地方，其他地区基本没有产出。供应量大于需求量已经成为过去式，预计9月下旬华南以外产区也会增加供应。 这种情况下养殖户心态发生了巨大变化。原本他们还在“压栏赌价”，但现在他们开始排队求卖。价格连续下滑让他们意识到不立即卖出只会更亏损。 流通端也感受到了销量疲软带来的压力。长三角核心市场如南京众彩日销量仅为1.5万至1.6万斤之间，“多进多亏”成为了普遍现象；杭州、上海和苏南等地同样如此。 因此在这次行情中维持“即买即用”成了铁律：今天20元买进的鱼明天可能就能以19元卖掉。 最后要提醒养殖户们别恐慌抛售、稳住产量、理性看待涨跌才是最重要的事情。