为什么今年的粽子非得自己包呢？

为什么今年的粽子非得自己包呢？哪怕超市货架上再规整，也抵不过自家厨房里那股翻滚的粽香。要把泡米、选叶、调馅、捆扎这些步骤都做得细致入微，看得清、摸得着，这样的料才是真的足。备料这一步就很关键，好粽子得从“泡”开始。糯米要先泡2到3天，等手指轻捏能成粉末状再煮，这样淀粉才能回生，煮出来的米粒才会黏而不烂。粽叶也得处理一下，用开水焯2分钟后剪去硬柄，再冲一冲冷水，这样包的时候才不容易裂开漏米。馅料就更讲究了，甜党可以备红枣、豆沙或板栗，咸党喜欢的话就用酱油加五香粉和糖卤腌过的炸豆腐或面筋。如果想尝试咸甜双拼也没问题，随你喜欢搭配。包粽的过程其实也不难，把粽叶卷成漏斗形状放糯米和馅料就行。用勺背压实了多余的叶片折回来裹紧用棉绳捆牢——松紧度要把握好。煮粽的时候要注意点冷水下锅后在表面压几个装满水的盘子防止滚动开裂。大火烧开后转小火慢炖3个小时，关火后再焖半小时口感更好。最后记得放凉后入冰箱收好方便以后随时蒸来吃。