腌腊制品作为春节期间重要的传统年货,其质量安全直接关系千家万户的餐桌安全。
近日,江永县市场监督管理局针对节前腌腊制品生产销售高峰期的特点,主动出击,组织执法力量深入一线开展专项监督检查,织密食品安全防护网。
此次专项行动聚焦腌腊制品生产加工全链条,执法人员对全县相关生产单位实施全覆盖检查。
检查内容涵盖原料肉采购渠道的合法性、进货查验制度的落实情况、索证索票资料的完整性、生产环节卫生规范的执行标准、食品添加剂的使用合规性以及成品储存条件的达标情况等多个核心要素。
执法人员通过现场查验、资料审核、流程追溯等方式,对发现的问题当场提出整改要求,确保不留监管盲区。
值得关注的是,本次检查行动在严格执法的同时,注重将监管与服务相结合。
执法部门向生产经营单位发放专门制定的腌腊肉制品食品安全风险告诫书,明确告知生产规范要求、储存技术标准和销售主体责任。
告诫书内容充分考虑江永本地腌腊制品的制作工艺特点和气候条件,对腌制时长、配料配比、晾晒环境等技术控制要点提出具体指导意见,在传承传统工艺与保障现代食品安全标准之间找到平衡点。
这一做法体现了监管部门对地方传统饮食文化的尊重和对食品安全底线的坚守。
通过提前介入、源头把控,引导生产经营者强化食品安全主体责任意识,从被动应付检查转向主动规范生产,形成长效管理机制。
同时,针对性的技术指导也帮助传统食品生产者在保持产品风味特色的前提下,提升安全质量水平,推动传统产业规范化发展。
从更广视角看,江永县此次专项行动是基层食品安全监管工作精细化的生动实践。
当前正值春节消费旺季,各类传统食品需求激增,市场供应压力加大,安全风险相应上升。
监管部门主动作为,将日常监管与节令特点结合,将专项整治与常态化监督结合,将严格执法与帮扶指导结合,构建起多层次、全方位的食品安全保障体系。
传统年味承载着乡情，也考验着治理能力。
守护腌腊制品安全，不只是一次节前检查，更是对食品安全底线的持续夯实。
以全链条监管压实责任、以贴近实际的指引优化工艺、以常态化机制提升行业水平，才能让群众在烟火气与年俗味中吃得放心、过得安心，也让地方特色在规范发展中更有韧性、更具口碑。