3月2日这天，上海豫园宁波汤团店的外卖窗口排起了长队，这是记者俞金旻记录下的场景。 1945年创立的老字号，承载着几代上海人的元宵记忆。师傅们用糯米面团包馅，这种工艺与北方摇元宵不同，做出的汤团口感更细腻。 北方人或许会惊讶，元宵节竟然吃咸的。店内的销量榜显示，蟹粉鲜肉汤团占据了首位。 3月2日的堂食客流一位难求，店内两口大锅热气腾腾，老师傅们正快速捞起一颗颗浮起的汤团。 为了应对高峰，店方提前调配了充足人手。徐正留告诉记者，有35个人一起在包都忙不过来。 2月23日的正月十四，豫园商圈游人如织。十几米长的队伍早已在“宁波汤团店”门口排开。 店里的销售主力依然是传统产品。一位上海老爷爷说，过节还是要吃正宗的鲜肉汤团。 一组名为“马上发财”的生肖福团限量发售。“虽然是限量，但销售情况很好，很多是外地游客买来当伴手礼。”徐正留说。 贝壳财经记者注意到，店内贴出的销量榜显示，黑芝麻等甜馅汤团反而排在了后面。 与北方以甜味为主的元宵不同，这里的咸味鲜肉汤团占据了销量榜首位。 记者观察到不少顾客手提刚买到的汤团礼盒。“这才是过节的味道。” 一位来自北京的游客尝过肉汤团后直呼“神奇”，“在北京，元宵都是甜的。” 2024年，“上海宁波汤团制作技艺”被列入黄浦区非遗项目。这不仅是对传统技艺的保护，也赋予了产品更高的文化附加值。 春节假期以来单日销量突破五万只，预计元宵节当天将达到十万只。为了应对高峰，店方提前调配了人手。 徐正留解释道：“上海及周边地区汤团与北方元宵不仅口味有咸甜之分，制作工艺也完全不同。” 这组名为“马上发财”的生肖福团售价32元。“虽然是限量，但销售情况很好。” 3月2日这天，堂食客流一位难求。师傅们每小时包2000只汤圆仍追不上年轻人的订单。 正月十四这天游人如织，店外排起了十几米长的队伍。老师傅们快速捞起浮起的汤圆往锅里放。 2024年非遗项目的认定赋予了产品更高的文化附加值。“现在年轻人不仅为味道买单。” 随着元宵节到来，传统食品门店串联起传统与现代的消费图景。食物不仅是味蕾的享受更是文化的传承。 上海市商务委的数据显示今年春节餐饮消费预计同比增长12%，其中传统节庆食品贡献率超过30%。 留沪过年成为了员工们的老传统。“我们有35个人一起在包都忙不过来。” 记者俞金旻记录下了外卖窗口排长队的场景。“上海宁波汤团制作技艺”被列入了非遗项目名录。