夏天热得没胃口？不想吃油腻的菜？那清炒冬瓜绝对是个不错的选择。这道菜简单到有手就会，关键是清爽可口，清热解暑还刮油，价格还实惠，简直是“平民养生神器”。虽然冬瓜看起来平平无奇，像是个胖枕头，里面90%以上都是水，但可别小看它，夏天吃它好处多多。首先，它性凉，能清热生津，特别适合夏天心烦口渴的时候吃。再者，冬瓜富含钾元素，能帮助身体排出多余水分，适合容易水肿的朋友。最重要的是，热量低到可以忽略不计，膳食纤维丰富，吃一大盘也没负担，简直是减肥、控糖人士的“梦中情菜”。 清炒冬瓜好不好吃，关键就在鲜、润、透这三个字上。先来说说鲜吧，冬瓜本身自带清甜的味道，不过要靠配料提出来。润的话呢，千万别把它炒得干巴巴的，要有点汤汁才好。最后就是透了，炒到冬瓜片变半透明的状态才是最佳火候和口感最好的时候。 做这道菜真的很简单，厨房小白也能轻松搞定。你只需要准备一块冬瓜、大蒜、小葱、虾皮、盐、蚝油和水淀粉就行了。步骤也非常简单：先去皮去瓤，然后切成薄片备用。锅里放比平时炒菜稍微多一点的油，油热后放虾皮和蒜末爆香。接着倒入冬瓜片快速翻炒1分钟左右，然后加水焖煮3-5分钟即可。最后淋入水淀粉勾芡一下，撒上葱花就可以出锅了。 如果觉得基础版吃腻了，还可以尝试几种花样吃法。比如把虾皮换成开洋或干贝做成开洋冬瓜；或者剥一些新鲜毛豆和冬瓜一起炒做成冬瓜炒毛豆；还有用番茄一起焖煮做成酸甜版的冬瓜炒番茄。这些都是既简单又美味的变化版本哦！ 不过要注意一些小细节哦！比如加水的时候一定要用开水而不是冷水，否则会让冬瓜变酸；还有勾芡的时候水淀粉要适量少一些；另外放盐的时机最好是在加水之后而不是一开始放进去；另外选青皮冬瓜会比白皮冬瓜更适合家常清炒；最后尽量现做现吃吧！ 夏天傍晚的时候炒上一盘碧绿透亮的清炒冬瓜配上一碗白粥，感觉整个人的燥热都被安抚了。快去试试吧！记得多煮点饭哦！