立春刚过，西湖边上的早春味道从一盘荠菜开始。大地悄然苏醒，田野颜色鲜亮，生机盎然。麦田上绿油油一片，油冬菜和豌豆苗也蹿高了。年初六去亲戚家拜年，亲戚家门前的农道直通过去。早春时节，田地里的荠菜和青草一夜之间冒出了地面。鲜嫩的荠菜让我停下脚步欣赏。中午吃饭时，亲戚姐姐端上一盘荠菜炒香干，大家都叫好。咬一口荠菜，泥土的芬芳和草的清香交织在一起。春天就在舌尖上变成独特的味道。 荠菜也叫地菜、荠荠菜，这个季节它就开始生长了。不管是灰绿色、淡红色还是鲜绿色，只要焯水就会变成鲜绿欲滴。它的叶子边缘有锯齿状。古人早就把荠菜当作佳肴食用了。宋代的美食家苏轼很喜欢荠菜，他还写过“时绕麦田求野荠”的诗句。苏轼和乡邻们还会用荠菜、黄豆还有粳米煮粥喝。陆游也是个荠菜控，春天来了他挖着挖着就忘记回家了。 阳春三月三这一天，荠菜被当作灵草吃。除了味道鲜美解油腻外，荠菜还有很高的药用价值。《本草纲目》里记载说荠菜凉肝明目。农村的老人常说阳春三月的荠菜最肥嫩。春天一到就会约上朋友去田野上挖荠菜。油菜地里、待翻耕的荒地上和刚苏醒的坡地上都能看到水灵灵的荠菜。挖回家后择干净洗净焯水之后碧绿碧绿清香扑鼻让人忍不住想吃。 荠菜根据个人口味可以清炒、凉拌或者作馅包馄饨饺子。包好的馄饨饺子汤汁鲜美咬一口仿佛把整个春天都装进去了。