说起密西西比州的吃，大家通常都能想到炸鸡、那种奶油带点辣味的酱料，还有一道很有标志性的甜品——密西西比泥饼。不过，谁能想到呢，这地方还有一道挺出名的墨西哥风味菜，就是1939年就开始经营的Solly's Hot Tamales还有White Front Cafe，店里的经典菜叫密西西比三角洲热玉米饼。这道热玉米饼是怎么来的说法有很多，有人说是20世纪初从墨西哥来的农场工人传下来的，后来黑人农场工人和他们互相换了食谱。也有人说可能是西西里人改良了一下给黑人工人吃的。还有一种说法是，它是非洲裔美国人的一道叫cush的菜变来的，用玉米粉做，里面放火腿、香草啥的煎炸着吃，有时候还拿它当甜点配糖浆果酱。总之现在大家都觉得这是黑人密西西比烹饪文化的一部分。 现在咱们看到的密西西比三角洲玉米饼跟墨西哥的玉米饺挺像的，只不过个头稍微小一点。最大的区别是它们用的是玉米粉而不是玉米面粉，所以吃起来感觉比较糙。另外这玩意儿一般也比较辣。 做这个玉米饼最主要的变化就在馅料上了。肉类用得最多，猪肉是首选，但牛肉、鸡肉、火鸡也很常见。有的做法是把肉剁成馅来做，有的是先把大块肉炖软再撕成条。不管怎么弄肉，都得用点孜然、洋葱、大蒜、红椒粉和辣椒粉这些香料调味。最后给它们泡在卤水里慢慢炖入味。 吃的时候通常配苏打饼干刮着吃。不过这玩意儿要是自己在家里做挺费工夫的，要是时间紧赶不及还是去餐馆吃最方便。除了Solly's Hot Tamales和White Front Cafe，格林维尔的Doe's Eat Place也很有名，他们店里的牛肉玉米卷是用羊皮纸包的而不是传统的玉米壳包的。 格林维尔简直就是个热玉米卷中心啊，每年都举办德尔塔热玉米卷节，有比赛、吃大胃王赛还有选美活动。这地方绝对是个吃货的好去处！