走进苗王谷酸汤店，身着盛装的苗族姑娘正以传统"十二道拦门酒"迎客，红酸汤翻滚的火锅旁围坐着天南地北的食客。
这家开业仅五年的餐饮企业，今年春节创下单日12万元的营业额纪录，其成功密码在于将非遗美食与民俗体验深度融合。
经营数据显示，从正月初二至元宵节期间，该店累计接待游客超3万人次，其中七成为省外游客。
创始人聂卫东介绍，除核心的酸汤鱼火锅外，店铺创新推出"高山流水"敬酒仪式、苗族银饰展示等12项文化体验项目，使顾客平均停留时间延长至2.5小时。
这种"美食+演艺"的运营模式，成功将餐饮场所升级为文化传播平台。
亮眼成绩单背后，是地方政府"文旅兴州"战略的持续发力。
近年来，黔东南州先后出台《民族餐饮产业扶持办法》《非遗文化活化利用实施方案》等政策，设立5000万元专项资金用于特色餐饮标准化建设。
州文旅局数据显示，全州已培育类似"苗王谷"的文旅餐饮示范点47家，带动直接就业2300余人。
这种融合发展的溢出效应尤为显著。
该店通过"门店+农户"模式，与周边5个村寨建立稳定合作关系，春节期间吸纳76名村民就业，日均采购农产品1.2吨。
村民吴大姐告诉记者："现在种的白菜、折耳根直接卖给餐厅，比市场价高两成，正月里光劳务费就挣了9000元。
" 市场反馈印证了文旅融合的广阔前景。
在各大社交平台，"凯里酸汤"话题量春节激增320%，衍生出"酸汤制作体验""苗绣美食之旅"等新业态。
同程旅行报告显示，黔东南春节酒店预订量同比上涨45%，过夜游客人均消费达987元，较2025年提升18%。
一碗酸汤的热度，折射的是供给升级与消费升级的同频共振。
把地域味道做成可体验、可传播、可持续的文旅产品，把节日客流转化为带动就业、促进增收的链条，关键在于持续提升品质与治理能力。
烟火气是城市的温度，也是发展的信心；让游客“还想再来”，更要让产业“能一直好”。