问题——传统糕点如何传承中“走得更远” 元宵作为春节民俗的重要载体，既承载节庆情感，也面临消费结构变化带来的新考验：一上，快节奏生活让部分传统手作技艺与年轻群体产生距离；另一方面，消费者对口感、健康、品质与文化体验的需求持续提升，传统品类若停留在单一口味与单一渠道，容易出现同质化竞争。如何让非遗技艺“可见、可学、可参与”，并在稳定质量的基础上实现产品迭代，成为老字号与行业共同面对的现实课题。 原因——以技艺为根、以地域为魂、以需求为导向 当天在长春举行的第五十届非遗元宵传承活动，既是对技艺谱系的集中展示，也是对消费趋势的回应。活动现场，非遗技艺第六、第七、第八代传承人同台示范与讲解，围绕“晃元宵”关键环节进行演示，将传统工序中对力度、时间、温湿度把控的经验转化为可理解、可操作的体验内容。企业同时发布“玉米人参元宵”，研发思路体现出“以本地资源讲好本地故事”：外皮选用黑土地核心产区甜糯玉米与糯米粉配比，强调色泽与口感稳定；馅料选取长白山道地鲜人参，通过低温蒸煮等工艺处理，降低刺激性、增强适口性，力求在传统甜品中融入更符合当代饮食理念的表达。其背后逻辑在于，以非遗手作标准守住品质底线，同时以地域食材与健康诉求扩展产品边界。 影响——从“卖产品”走向“传文化、促消费、带产业” 业内人士认为，老字号的价值不仅在于延续某一款经典产品，更在于形成可持续的工艺体系与文化认同。本次活动以“体验+发布”并行：一端是可参与的传承现场，32组家庭在传承人指导下完成制作流程，在亲手实践中理解“方、筛、沾、运、抖、收”等工序要点；另一端是可转化的节日消费场景，新品同步进入直营门店、合作商超及线上渠道，更拓宽触达面。对城市而言，这类活动让非遗从展柜走向生活，增强节日文化氛围与公共文化供给；对行业而言，在原料选择、工艺控制、口味创新与品牌表达上提供了可借鉴的样本，有助于推动传统糕点从“季节性热销”向“常态化运营”升级，并带动玉米、人参等特色农产品的品牌联动与价值提升。 对策——以标准化与场景化提升非遗可持续传承能力 要让“老手艺”更好对接“新市场”，仍需在机制与供给侧持续发力：一是完善传承梯队建设，通过师徒制、课程化培训与实践考核，形成稳定的人才供给，避免技艺断层；二是强化品质控制，以关键工序参数化、原料溯源与门店操作规范化提升稳定性，守住“真材实料、真工真做”的公信力；三是打造可复制的体验场景，在社区、工会、学校等空间开展常态化体验活动，将非遗融入公共文化服务；四是推动渠道与传播协同，线上以短视频、直播与会员体系强化触达，线下以节令主题、文旅联动与城市伴手礼体系提升转化；五是鼓励跨界合作，与科研机构在原料加工、低糖配方、保鲜技术等开展联合攻关，在不改变核心技艺特征的前提下提升安全性与便利性。 前景——“守正创新”打开老字号高质量发展新空间 随着消费从“吃得饱”向“吃得好、吃得明白、吃得有文化”转变，传统糕点行业迎来结构性机会。以非遗为核心竞争力、以地域食材为差异化支撑、以体验消费为连接纽带，将成为老字号塑造长期品牌资产的重要方向。未来，围绕节令食品的创新不应止于“换口味”，更应在健康化、品质化与文化表达上形成系列化产品矩阵，并通过透明的原料体系与可感知的手作过程，建立消费者信任。对东北地区而言，老字号的产品升级与文化活动若能与文旅、农业、社区教育形成合力，有望催生“非遗+产业+城市名片”的综合效应。
从传统到创新，老字号用匠心诠释了非遗文化的时代价值。在快速变化的市场中，唯有坚守初心、勇于突破，才能让百年技艺焕发新生，为传统文化注入持久活力。