从"围观"到动手做——自制霉豆腐的安全隐患不容忽视；近来，"霉豆腐"有关视频在短视频平台走红，不少网友从观看转为实践，纷纷晒出制作成果。然而一些成品表面出现红、绿、黑等杂色霉斑，甚至出现块状霉层，这表明发酵过程可能出了问题。成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月提醒，正常发酵的霉丝应均匀细密，呈白色或淡黄色；若出现黑绿色斑点，很可能是被有害霉菌污染了。
网络热潮虽引人注目，但食品安全不容忽视。"霉豆腐"看似简单实则专业性强，不是所有传统食品都适合家庭制作。公众应在享受美食的同时尊重科学建议，这样才能在满足好奇心的同时保障健康安全。