给大家做个鸡蛋包豆腐，15分钟就能搞定。这道菜全家都爱抢着吃，因为咬下去有鸡蛋和豆腐混合的香味，而且特别柔软，老人孩子都能轻松咬动，也不用担心油腻和咸味。最重要的是，这道菜只需要准备3样主要材料和3样调料，厨房小白也能上手。 准备材料的时候，选盒装内酯豆腐一块大概300克就够了，鸡蛋2到3个，小葱2根。盐、白胡椒、生抽、淀粉、食用油各备一点。 这道菜就4步流程。第一步是把豆腐切成1厘米厚的片，用厨房纸巾压一下吸掉水分，这样下锅的时候就不会到处溅油。第二步是把鸡蛋打散后加入一点清水或者牛奶，让蛋液更滑溜一些，再加入盐和白胡椒调味，搅拌均匀。 第三步是把豆腐先蘸点干淀粉，再挂一层蛋液，这样就能形成一层薄薄的“蛋壳”，煎出来就会很酥脆。第四步是热锅凉油，转小火煎豆腐，每块煎到定型再翻面，两面都煎到金黄就可以盛出来了。 最后还可以回锅再稍微处理一下味道。锅中留一点底油爆香葱花，加生抽和少量清水烧开后倒入煎好的豆腐稍微煮一下收汁。汤汁快收干的时候加点盐提味就可以关火了。 上桌前可以给盘底铺点青菜或者紫甘蓝做点缀，把鸡蛋包豆腐围成小山状撒上葱花和几滴香油。这个吃法不管配米饭、蘸面条还是直接当零食吃都很合适。 要是想加点花样提升营养含量也很简单。可以加些胡萝卜丁和青豆一起煎着吃颜色会更鲜艳；如果想减少油脂摄入量可以换成不粘锅喷雾炒菜热量能降30%；或者再加两片火腿或者鸡胸肉切丁回锅提味儿口感更好。 其实这道菜里面有很多营养密码呢！鸡蛋能提供优质蛋白质还有卵磷脂，豆腐里有大豆异黄酮和钙质。这是一道低脂高蛋白的菜很适合减肥或者学生党还有术后恢复的时候吃。