今天，咱们来唠唠，去饭店吃饭，有些菜千万别点。你以为干净得很，其实后厨压根没咋洗。包菜、娃娃菜、花菜、西兰花、豆角、蘑菇、还有地三鲜、椒盐蘑菇这些菜，最容易出现“没洗就下锅”的情况。为啥呢？因为厨师想省事、图快，又怕影响卖相。 先说说包菜和娃娃菜。你以为一层层包得紧紧的就干净了？其实不然。包菜最外层扒掉几片叶子，里面的直接手撕了就扔锅里；娃娃菜更简单，从塑料袋里掏出来切一切就炒了，连过水都省了。为啥这么干？包菜沾水炒就不脆了，还容易溅油；娃娃菜看着白净，外面还套着袋子，好多厨师觉得差不多干净了，懒得洗。但你想过没？包菜在地里长的时候可是“长一层叶喷一遍药”，农药残留真不少；娃娃菜运输储存为了保鲜也用了保鲜剂，随便冲两下根本冲不掉。 再说说花菜和西兰花。看着挺健康的，实际最容易藏脏东西。花球密密麻麻的容易藏小虫子和灰尘。饭店做干锅花菜、蒜蓉西兰花就是为了保持脆生生口感，简单焯一下水或者直接过油就好了，根本不会给你仔细泡、仔细洗。结果呢？你吃进去的可能还夹着没洗净的“小东西”。 豆角类也是重灾区。四季豆、扁豆、芸豆这类容易农药残留高还容易食物中毒。厨师做干煸豆角或者豆角烧肉就是把两头一掐筋一撕直接下锅炸或者生炒，清洗焯水这两道关键步骤直接跳过了。他们觉得油锅温度高啥菌都杀不死农药残留也分解了但其实呢？高温油炸真去不掉农残反而可能吸进去有害物质加上反复使用的油对身体也没好处。 菌菇类也是这样不洗就下锅的常客。香菇、平菇、金针菇买回来直接切切就端上桌了。因为洗了容易烂不好保存还费时间蘑菇伞盖底下的小褶子里最容易藏泥沙和碎木屑但忙的时候谁有工夫泡面粉去带出来脏东西呢？ 最后说说“地三鲜、椒盐蘑菇”这种过油的菜了。土豆带泥茄子皮毛毛糙糙青椒也有农药残留担心如果洗完再炸食材带着水容易炸锅烫伤人口感也不好所以后厨就默认直接切吧切吧炸了高温油炸确实能杀菌杀虫但农残和有害物质还在油里反复炸产生的对身体也不好所以咱们点菜尽量避开这些重灾区选清蒸、白灼、清炒这类做法简单的少吃干锅油炸重油重辣的这样食材也不太可能“耍花样”毕竟健康是最重要的嘛！