嘿，春天到了，万物复苏，锦江边的春风正刮得正好，正是咱们出门品尝鲜货的大好时光。天府丽都喜来登饭店的悦厨中餐厅特别懂这个理儿，把“不时不食”的老规矩琢磨透了。店里的大厨们凑在一起，给咱们从现在开始搞了个“寻味春鲜”的主题菜单，一直持续到2026年5月5日。这次的主打菜全是用川菜的老手艺做底子，把当季那些嫩折耳根、鲜春笋、还有香椿荠菜这类稀罕玩意儿给挖出来了。这些好食材被主厨巧手一摆弄，搭配上海鲜和禽肉，硬是凑成了一桌既有川味又让人觉得清爽的大餐。 凉菜那是春天开席的头牌。头一道叫“折耳根蚕豆”，那可是成都人桌上不能少的“咬春”菜。嫩嫩的折耳根配上粉糯的蚕豆瓣凉拌在一块儿，一口咬下去全是田野里的味儿，直接把川西坝子的春光给吃进肚子里。还有“瑶柱丝春韭”，春天的韭菜最是鲜嫩，配上瑶柱丝炒一炒，绿油油的看着就喜人，这就是春天生机勃勃的样子。再有那个“麻酱虾仁春卷”，这可不是传统做法，咱们把整颗鲜甜的虾仁裹进薄皮里炸得金黄酥脆，淋上秘制的香浓麻酱吃，外酥里嫩还带着酱香。 热菜部分就更讲究手艺了。头一道是“香椿捞拌草原肚”，用的是雨前那种嫩得像丝一样的香椿，和脆爽的草原肚拌在一起，那叫一个香得让人受不了。接下来是“火焰土陶春笋风干鸡”，这是道特别有仪式感的菜。咱们拿当季最嫩的春笋配上火烧鸡放在土陶锅里烧，上桌的时候还得淋上酒点把火。大火一烧逼出了食材的香味儿，这锅气是真的足。还有“青椒海参烧柴鸡”，把川菜的麻辣劲儿跟高端的海参搭在一起烧得汤浓味厚。 最有特色的是“百香果树蕃茄现浇鲈鱼”，做法挺新鲜。整条鲈鱼清蒸好了后，当面浇上用百香果和树番茄熬出来的酱汁。那果香混着鱼鲜的味儿在嘴里散开，酸甜开胃还不腻人。“春芽蚝仔煎蛋”也挺实在，把切碎的春芽跟生蚝仔、鸡蛋一起煎得两面金黄。“酸辣吊龙土豆泥”就是在经典上做的创新了，把牛身上最嫩的“吊龙”切丁跟土豆泥烩一块儿吃。 最后一道“合味杂菌煲”把各种野生菌凑在一锅炖了炖，这才是最纯正的山野味儿。汤品也别错过“枇杷炖鸡”，用新鲜枇杷炖土鸡清火润肺。主食来个“香煎荠菜包”，荠菜剁碎包包子再煎一煎吃起来麦香满口。 悦厨中餐厅就在天府丽都喜来登饭店里头开着呢。他们一直坚持用好手艺做地道又有新意的川粤菜，环境看着既现代又带点老传统味儿。春天是不会等人的哦！现在去尝鲜正合适。从现在开始一直到2026年5月5日那天都有这个菜单，大家赶紧来天府丽都喜来登饭店悦厨中餐厅尝尝这顿流动的春日盛宴吧！