近日，河南省新乡市市场监督管理局发布的食品抽检报告显示，新乡工程学院第一食堂存在较大食品安全风险。报告显示，该食堂2025年11月10日批次的生花生米中，黄曲霉毒素B₁含量为234µg/kg，超出国家标准11倍。黄曲霉毒素是毒性极强的真菌毒素之一，健康风险突出。同批次抽检还发现，该食堂部分餐具存在大肠菌群超标和洗涤剂残留问题。食品安全专家表示，黄曲霉毒素污染多与原料储存条件不当有关，其耐高温特性意味着常规烹饪难以去除毒性；餐具卫生问题则反映出清洗消毒环节把控不到位。上述情况集中暴露出该食堂在原料采购、加工制作、餐具消毒等环节的质量管控薄弱。
高校食堂安全问题再次说明，食品安全无小事；从原料采购到加工制作、储存管理再到餐具消毒——每一环都不能松懈——任何疏漏都可能影响师生健康。新乡工程学院应以此次通报为契机，系统梳理食堂管理链条，重点补齐采购审核、储存条件、加工规范和消毒流程等薄弱环节，尽快完成整改提升。同时，市场监管部门也应加强对高校食堂的日常监督，完善准入与退出机制。只有把责任落实到每一道工序，才能更有效守住校园餐饮安全底线。