把平时吃橙子剩下的黄色外皮磨成细屑，这可是让蛋糕变好吃的秘密武器。下次剥橙子的时候别把这层亮黄外皮扔掉，把它留下来备用。 这次制作橙皮酸奶豆腐蛋糕，一共需要准备7种常见食材：蛋黄3个、蛋白3个、酸奶200 ml、低筋面粉30克、玉米淀粉5克、甜脐橙皮适量、白糖40克。其中，酸奶给蛋糕带来了天然的酸味，口感更温润。 具体做法是：先把蛋黄打散，倒入酸奶搅拌均匀，让它们完全融合在一起。然后把低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，分两次加入蛋黄糊中，用切拌的方法拌匀，直到看不到白色粉点为止。接着用小刀刮下橙皮细屑，只取黄色表皮部分倒入面糊中翻拌均匀。这时满屋子都会飘着酸橙汽水的香味。把蛋白加入白糖打至硬性发泡状态，蛋白霜就像是为蛋糕站岗的士兵一样稳固。 取出一小勺蛋白霜与蛋黄糊混合后再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。把准备好的面糊倒入模具里震出气泡。模具要先抹一层黄油再薄薄地撒上一层干面粉以防粘粘。把模具放入烤箱中以120摄氏度低温慢烤1小时。出炉稍凉后就可以直接脱模了，这样烤出来的蛋糕就像豆腐一样柔软。表面还可以轻轻撒上一层奶粉提色。 吃起来酸酸甜甜的口感非常丰富：入口先是酸奶的柔润感，接着酸橙的清酸味会在舌尖炸开，甜味则慢慢收尾。这种软萌惊喜连小朋友也会抢着吃哦！这个橙皮酸奶豆腐蛋糕搭配淡茶或鲜奶当作下午茶真是再合适不过了！