长江航运总医院最近接了个67岁的病人，姓李，糖尿病史挺长的。他把家里平时的白开水换成了“0糖0卡”电解质饮料，一天能灌上三四瓶。结果呢，视力突然看不清楚，人也瘦得厉害，肚子还总疼、没力气。医生一查，发现是2型糖尿病酮症发作了，还有泌尿系统感染和低钾血症。 这事儿一出来，大家伙儿都开始琢磨起无糖食品到底安不安全。现在的人都爱买那种打着“0糖0卡”、“零蔗糖”旗号的饮料和零食，觉得这就是“健康无忧”的代表。可食品营养方面的专家说了，大家太相信那些宣传语了，其实背后有很多科学知识是咱们得搞清楚的。 根据国家定的《预包装食品营养标签通则》，所谓的“0糖”其实是每100克或者100毫升里头糖含量不超过0.5克；“0卡”就是能量低于17千焦，也就是大约4大卡。说白了，“零”不是一点没有，而是低于那个标准线。湖北省疾控中心的李菁菁医生也提到过，好多人误会了“无添加蔗糖”，把它当成了完全无糖的食品，完全忘了里面可能还有别的碳水化合物或者代糖成分。 为了保证好喝，“0糖”产品往往会加甜味剂，也就是咱们常说的代糖。这种东西甜味特别足，比蔗糖能甜上几十倍甚至几百倍，但热量又低得可怜。代糖分两种：一种是天然的甜菊糖苷、赤藓糖醇；另一种是人工合成的阿斯巴甜、安赛蜜。最近几年不少研究发现，老喝这种东西可能对身体没好处： 第一是会搞乱肠道菌群。有的代糖会抑制肠道里的好菌生长；糖醇类的喝多了容易肚子胀、拉肚子，胃肠敏感的人最受罪。 第二是会影响代谢调节。甜味会刺激胰岛素分泌；哈佛大学有个追踪研究发现，一天喝两杯以上无糖饮料的人，得2型糖尿病的风险会升高11%左右。 第三是可能引发心血管问题。瑞典卡罗林斯卡学院的研究暗示阿斯巴甜可能跟动脉粥样硬化有关系；《自然·医学》今年发的文章说赤藓糖醇可能会让血小板聚集起来，增加血栓的风险。 第四是也许会让脑子老化得更快。美国波士顿大学医学院的研究表明，中老年人群里那些天天喝无糖饮料的人，大脑衰老速度比不喝的快1.6年，记忆力和执行功能都变差了。 面对超市里琳琅满目的“健康标签”食品，咱们该怎么选才科学？营养专家给了三点建议： 首先要养成看标签的习惯。不光看“糖”多少，还要看配料表里的淀粉、糊精这些碳水化合物；看看有没有黄油、奶油这种高脂肪的东西；营养成分表重点看看能量和脂肪那一栏。 其次要控制摄入频率和总量。“0糖”饮料不能天天当水喝，每月最多来个1-2次就行；“0糖”零食也得适量吃点解解馋，千万别因为图个心理安慰就多吃。 最后要把天然食物当基础。多吃新鲜蔬菜水果、全谷物和豆制品，这些东西既有天然甜味又能提供膳食纤维、维生素和植物化学物；慢慢把对人工甜味剂的依赖减下来。 “0糖0卡”产品其实是食品工业响应大家追求健康的一个表现，但它绝不是“免罪金牌”。科学道理告诉我们，不管什么东西脱离了整体的膳食模式和吃多少的话就可能误导人。想要过上健康生活，大家得保持理智判断；监管部门也得把标签标识规范得更完善一些。只有这样才能真正守住“舌尖上的健康”防线；食品创新才能真真切切地服务于人民的健康幸福。