衢州这地方的味道，06家馆子、BOSS级别的菜品，还有常山、廖记、蛟池街的名摊都藏在嘴里。说到常山的贡面，那色泽洁白如玉、纤细如丝，简直就是春节待客的门面担当。夏天吃夜宵，衢州人最爱水晶糕和凉拌粉干，冰凉糯弹配上豆芽黄瓜丝，暑气马上就没了。 街头卖的炭火烤饼是衢州人早餐的隐藏BOSS，余记、廖记还有蛟池街几家无名摊位烤得外焦里嫩。至于冬天的“三头一掌”，就是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌的聚会，主角永远是兔头，辣得欢却香得彻底。 龙游发糕吃起来甜而不腻、糯而不粘，糯米酒发酵的淡淡酒香特别迷人。衢州菜讲究鲜嫩软滑、原汁原味，蒸、烤、炖、泡十八般武艺轮番上阵，就是要把食材最本真的味道锁进碗里。 逢年过节回家，妈妈把糯米蒸熟捣烂裹进豆沙或芝麻糖做成酱果，这一口甜香带着儿时记忆。蛟池街那几家无名摊别小看了它们，价格便宜却好吃得很。 说到夏天续命的组合，几乎每个衢州人都把水晶糕和凉拌粉干当成标配。衢州人对“辣”的浪漫就在于吃兔头时额头冒汗舌尖却停不下来。 这种把家乡味带在身边的感觉真好。06家馆子代表着这座城市的味道，“三头一掌”上桌辣得人灵魂出窍。蒸烤炖泡是衢州做菜的基本套路，“蒸烤炖泡”这四个字就把味道给带出来了。