咱们先别急着下嘴吃毛豆，这三点你得知道：第一，它脂肪和蛋白都高，别一口气吃太多，给肠胃加负担；第二，别跟烧烤、扎啤一块儿吃，这高热量组合容易出事，冰啤还会让脂肪吸收更猛，拉肚子的风险就大了；第三，这三类人得离它远点，尿毒症患者、黄豆过敏的人、还有急性腹泻的人。另外所有毛豆一定要煮熟或炒熟，不熟的容易中毒。 咱们挑毛豆的时候也有讲究。看颜色，外壳翠绿带白霜的是嫩的，发黄发暗的就是老了。捏豆荚，回弹快声音脆的就是饱满的，捏下去软塌塌的里面就空了。剥开看豆粒，浅绿色有光泽的好，豆衣皱缩变黄的就别要。记住了：看荚不看个，看色不挑丑，听声音不选软的。把这几招变成肌肉记忆，菜市场里一眼就能挑到“嫩”毛豆。