春暖花开的时候，人体代谢加快，特别需要补钾，不然人会觉得没劲、精神头差。这时候吃点这4种菜，能让咱们的活力足。而且这几道做法都简单，味道也很好，上班族或者注重养生的人都能轻松搞定，给全家人都补补钾，欢欢喜喜迎接春天。 第一道菜是孜然土豆牛肉粒。准备牛肉200克、土豆1个、孜然粉5克、辣椒粉3分、生抽10毫升、料酒10毫升、盐2克、淀粉5克，还有点食用油和葱姜蒜。 先把牛肉切成小块，放点生抽、料酒、盐和淀粉抓匀腌个15到20分钟入味。土豆去皮切成和牛肉差不多的块，泡水里防黑。葱姜蒜切末备用。锅里放油烧热，先把土豆块下锅用小火煎到金黄盛出来；留底油把牛肉粒也煎变色盛出来。另起锅倒油爆香葱姜蒜，再把牛肉和土豆倒进去翻炒一下。接着放孜然粉和辣椒粉再炒几下；加点清水焖2到3分钟收汁就好了。 第二道菜是豆芽炒鸡蛋。豆芽200克、鸡蛋2个、盐2分、生抽5毫升、油和葱花就行。 把豆芽洗干净沥干水；鸡蛋打散加点盐搅匀成蛋液。锅里倒油烧热后倒蛋液炒成块盛出来；锅里再加点油大火翻炒豆芽直到变软再加点生抽拌匀；最后放炒好的鸡蛋块一起炒匀、加盐调味就好了。 第三道菜是油炸菌菇肉丸子。菌菇100克、猪肉150克、鸡蛋1个、淀粉15分、盐3分、生抽10毫升、胡椒粉2分、油和葱姜适量。 菌菇切小末；猪肉剁馅；葱姜切末都备齐。肉馅里放菌菇末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽和胡椒粉顺着一个方向搅到上劲。锅里烧油到六成热把肉馅搓成大小一样的丸子放进去小火炸到金黄捞出来；等油温升到八成热再把丸子放进去复炸个30到60秒让它更酥脆。 第四道菜是杏鲍菇青椒炒鸡蛋。杏鲍菇1个、青椒1个、鸡蛋2个、盐2分、生抽5毫升、油和2瓣蒜就行。 杏鲍菇切片；青椒切块去籽；鸡蛋打散；蒜切末都准备好。锅里放油烧热倒蛋液炒成块盛出来；再加点油爆香蒜末后加杏鲍菇片小火炒软出水；然后放青椒块一起炒断生保持脆嫩；再倒回鸡蛋块翻炒均匀；最后放生抽和盐上色翻炒收汁就好了。 这几道补钾菜各有各的味道：孜然土豆牛肉粒香辣过瘾；豆芽炒鸡蛋清爽可口；油炸菌菇肉丸子外酥里嫩；杏鲍菇青椒炒鸡蛋营养丰富。它们不光补钾还好吃。这个春天多做点这些美食给家人吃吧！