春分到，春天的味道也就来了，北京、江南和鲁南都能看到它。这时候春饼就上桌了，它可不是简简单单的饼，而是春天送的邀请函。把麦苗的清甜、豆芽的脆嫩和紫甘蓝的微酸都打包在一起，送到你手里。咬一口，仿佛听见了麦浪翻滚和河冰开裂的声音。旧时北京人立春日要吃春饼，俗称“咬春”。春饼擀得比纸还薄，再放上烤鸭、肘子、酱肉切成的细丝，加上摊鸡蛋、合子菜、菠菜梗还有脆生生的绿豆芽。一家人围坐在一起卷饼吃，寓意着从头顺到尾。现在春分才吃春饼，仪式虽然简单了点，但味道还是很鲜。做春饼其实也不难，只要把面团揉好让它“醒”二十分钟，擀皮的时候像推瓦片一样薄透有波浪形边缘。烙的时候要小火慢炖，直到面皮鼓起小泡和出现浅褐色斑纹才翻面。春饼里少不了豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和紫甘蓝这些时令蔬菜。还有肥瘦相间的酱肘子和嫩鸡蛋皮。把它们排列在圆盘里像是一场小展览。卷起来一口咬下去就是各种滋味在舌尖上跳舞。过完春分气温变化大，时蔬天天都在更新。可以买张豆皮包些焯好的菜蔬抽真空冷冻保存起来。等到冬天早餐时拿出来蒸软搭配粥或者豆浆吃。记得超过清明再吃就算是夏天的菜了。等到柳絮飘飞蛙声四起的时候你会想起这一口薄饼和酥脆感。下次路过面食店别忘了抬头看窗外柳枝看看是不是该动手做春饼的时候了。