2014年都匀毛尖的制作技艺入选了国家级非遗名录，到了2022年更是荣登了人类非遗榜单。这事儿发生在3月17日的“都匀毛尖”品牌宣传宣介发布会上。张杨作为都匀毛尖茶产业发展（集团）有限公司的董事长，站在台上跟大伙儿聊了聊咱们黔南这边茶产业的发展现状，还有非遗制茶的老手艺。 得天独厚的环境给都匀毛尖攒下了不少福气。你看那贵州日报报刊社黔南记者站开的专栏，把眼光盯在这片茶园上，就是想给大家说清楚，从一片嫩芽变成一杯茶汤到底有多不容易。不光是看大自然咋喂饱茶树，更是看制茶的人是怎么守住这份手艺的。那些年云雾缭绕、雨水充足、日照稀少的大山包，加上肥沃温润的泥土，把茶叶养得芽叶肥厚又柔润。按照统一的标准去摘芽，从源头就保住了好茶的底子。泡出来的茶香气持久，喝下去又鲜爽回甘，关键是权威机构一检测，茶多酚、茶氨酸这些营养物质的含量都远高于国家标准。 再说到那门非遗的老手艺，核心就是杀青、揉捻、做形、提毫、干燥这几道工序。全靠匠人的眼力和手感去掌控温度和湿度，讲究的是在一口锅里一气呵成，从“火中取宝”。正因为这严格的要求，才把都匀毛尖做成了条索卷曲、白毫显露的样子，留住了最原始的那种鲜爽味道。 如今做茶不光要守住老底子，也得跟上时代步伐。咱们把现代化的生产线也请进了茶园，让手艺跟机器结合起来。既保住了百年传下来的精髓，又让品质变得更稳定、更符合消费者的胃口。这么一来，这杯来自黔南的好茶才能飘得更远，走进更多人的生活。