这个3月的风真的好舒服，菜市场的菜天天在换，特别是那些嫩得能掐出水的豌豆尖，最让人心动。我家那位特别爱吃新鲜的时令菜，说是“吃当季的才对味儿”。为了哄他多吃点，我只好天天琢磨着变花样做饭。前几天逛菜市场看见这把翠绿的豌豆尖，叶子看着挺舒展的，就顺手买了一把回家，想着做个简单的汤给他尝尝。 今天给大家分享这道豌豆尖肉片汤，食材特别应季，做法也很简单。只需要这两样东西丢锅里煮一煮，10分钟就能搞定一碗鲜汤。重点是不用放味精，鲜味全靠食材本身。 第一步先把新鲜豌豆尖处理干净。只留顶端的嫩尖，老茎给掐掉就行了。洗的时候动作轻点，这菜特别娇嫩，用力揉容易碎烂。 接着处理肉片。猪瘦肉选里脊或者前腿肉比较嫩，切薄片的时候尽量切薄点。把切好的肉片放碗里，加点淀粉、盐还有几滴油，用手抓匀腌个10分钟。这样煮出来不容易柴。 锅里倒适量清水放两片姜大火烧开。水开后转小火下腌好的肉片，一片一片放进去别一下全倒进去粘在一起了。等肉片全部下锅转中火推一下撇去浮沫。 这一步要快！汤再次沸腾的时候赶紧把豌豆尖倒进去搅拌均匀。煮个10到20秒立马关火！千万别煮久了，不然就发黄变软没了脆劲儿。 最后根据口味加点盐和胡椒粉搅拌一下就能出锅了。大家看这汤多清亮啊！嫩绿的豌豆尖浮在上面特别好看。 选对豌豆尖是关键哦！3月的菜最鲜嫩了过了这个季节就容易变老了。买的时候注意看叶片翠绿茎秆细短用手一掐就断的那种才是好货。 肉片一定要切薄点或者把肉冻硬了再切容易操作些。 这碗汤家里人特别喜欢喝总是先喝汤再夹菜边吃边夸“还是家里做的汤对味儿”。 没有复杂的技巧就是把应季的食材简单处理却能暖到胃里这大概就是家常饭的意义吧。 如果你也喜欢这种接地气的菜谱就关注我吧我会继续分享更多好吃的做法让我们一起把家常饭做得有滋有味～