最近广东省市场监管体系重点关注食品安全，特别是肉制品。在去年11月到12月，广东市场监管部门组织了五轮专项抽检。这些抽检覆盖了生产和流通环节的多类肉制品。虽然有些企业已经被加强了监管，但是抽检结果还是发现了三类突出问题：微生物污染、食品添加剂使用不当，还有化学物质残留。根据结果显示，很多不符合标准的产品在佛山、广州、清远等地被生产出来，甚至有部分在湛江、茂名、汕尾等地的商超也被检出了问题。比如标称为福建省某企业生产的泡鸭掌、广州市某企业生产的装饰肉松、揭阳市某企业生产的牛肉粒等等都出了问题。专家分析说，微生物污染主要是因为生产环境没控制好和运输条件不够达标。添加剂超量或者错误使用是因为企业管理不到位或者工艺有缺陷。还有就是像N-二甲基亚硝胺这种化学物质超标，可能是原料控制或者加工工艺不太规范导致的。尽管这个产业发展很快，但依然存在不少质量安全隐患，需要相关部门和企业加强管理和改进。这次广东市场监管部门已经对不合格企业进行调查处理了，也会给他们的信用记录添上黑点。未来他们还会继续完善信用档案制度，“一处失信、处处受限”的惩戒机制会更加严格。还有就是要细化行业标准和提升工艺水平了。这些措施有助于构建更牢固的社会共治格局。食品安全是个长期的事情，并不是一朝一夕能解决的。只有各方共同努力才能够让大家吃的放心安心。