3月17日那天正好是拗九节，大家伙儿都在喝热乎的拗九粥，糯米软绵，枣子桂圆甜滋滋的。这玩意儿是闽都特有的民俗，也寄托了小辈对长辈的好念想。提前一天到了3月15日，记者请来了福建省老年医院营养科、内分泌科的林婷副主任医师来聊聊，看怎么把这道传统美食做得更适合老年人吃。林婷大夫介绍说，原本的拗九粥是拿糯米打底，再混着红豆绿豆、花生芝麻、莲子桂圆、红枣荸荠还有薏米一起熬，最后放点儿红糖调味。虽然味道香软可口，可这糯米升血糖太快了，再加上糖啊枣子这些甜东西太多，糖分确实挺高。因为老年人里面得糖尿病的人不少，要是煮的时候不注意把控，很容易让老人血糖忽高忽低，给身体添负担。那要怎么改呢？林婷大夫给出了两个改良的方子：一个是低糖版，一个是药膳版。做低糖版的时候，可以把糯米换成一半荞麦或者燕麦来搭着吃，这样粗粮多了能慢点升糖，膳食纤维也增加了。莲子的升糖指数低，每碗放个三四颗就行；桂圆红枣糖太多，每碗放1到2颗提个味儿就够了。减了糖还想喝得甜口，就少放点红糖，用葡萄干或者荸荠里的天然果糖来调味儿也不错。煮粥的时候还能加点儿黄豆，给人体补补优质蛋白，免得粥里面全是碳水化合物，营养结构更均衡点。 针对身体虚点、需要调理的老人，林婷大夫还推荐了药膳版。煮的时候可以用泡过黄芪或者生晒参的水来煮粥，这样能补气健脾；也能适当加点儿枸杞百合或者陈皮这类药食同源的东西，有养阴润肺、理气健脾的作用，特别适合春天容易累、脾胃虚的老人。不过这药膳得看个人体质了，容易上火的人别放太多。林婷大夫特别提醒说，“拗九粥好吃归好吃，但不建议天天当饭吃或者一连吃好几天。”有的市民过节把它当主食一顿接一顿吃不太科学。粥里面的蛋白质维生素含量有限，老吃一种东西容易营养不均衡。《中国居民膳食指南（2022）》建议说，老年人一天得保证吃1个水煮蛋、300到500毫升的牛奶、40到75克的肉或者鱼再加上足量的蔬菜水果，这样才能把优质蛋白质和钙给补够。