一盘香煎豆腐比肉还香，口感外酥里嫩。这道菜的食材是一块豆腐，把它切片或切块后进行煎制。豆腐是黄豆磨浆、点卤凝固后压制而成，富含蛋白质、低脂肪和无胆固醇。它适合高血压、高血脂人群食用。无论如何处理，豆腐都能适应不同口味的人群，做法更是多种多样。但在我心中，香煎豆腐永远是最佳选择。给它稍微加点调料，就能做出一道美味可口的硬菜。 想把这道美味端上桌只要20分钟时间。先准备一块豆腐、适量淀粉、一根大葱、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、少许白胡椒粉和少许食盐。 先把豆腐切方块，然后把它放在盐水中泡10分钟去豆腥并防碎。接下来把大葱切段，葱白和葱叶分开使用以增加层次感。沥干水分后给豆腐均匀裹上一层干淀粉，如果喜欢蛋香的话还可以再裹一层蛋液。 接下来开始煎制。在锅中倒入稍多的油并把火调小煎至两面金黄时，用筷子轻轻拨动豆腐块让它们分开不黏连。这样可以避免贴底焦糊。 煎好后不要动它，直接撒上椒盐、孜然和辣椒面进行调味。喜欢重口味的话可以多尝试一下。 把多余的油倒出来留下一点底油中小火炸香葱段，再放入生抽和蒸鱼豉油调色后把它们倒回锅中翻炒均匀。最后勾个薄芡让汤汁裹住每一块豆腐，看上去亮晶晶的像穿了一件玻璃衣服。 这时候火候要掌握好，如果你想要外壳更酥脆的话可以先盛出豆腐单独烧汁再回锅二次吸附汤汁却不吸油。 趁热一口咬下去你会感受到外壳焦香内里嫩滑的味道，而且还有葱香、豉油和胡椒交织在一起的层次感。 这个时候你就会发现这道菜不仅适合老人补钙孩子补脑健身党解馋连孩子们也都喜欢吃。 为什么这道菜营养丰富呢？因为大豆蛋白替代了部分动物蛋白降低胆固醇和甘油三酯；植物雌激素抗氧化保护血管内皮；大豆卵磷脂补脑；钙镁钾含量高一杯牛奶不如一块豆腐补钙；零胆固醇标签让心血管疾病人群也能大胆食用了。 下次偷懒又不想亏待味蕾时不妨试试煎一盘豆腐就是最快最香的硬菜了。只要家里有锅超市有黄豆就可以把平凡的黄豆变成不平凡的美味了。