3月12日,京东旗下餐饮品牌七鲜小厨通过官方渠道公布了包括食用油、大米、肉类、蔬菜在内的主要食材品牌及产地信息。
这一看似简单的公示动作,在当前网络餐饮市场却显得格外醒目,也为行业发展提供了新的思考方向。
网络订餐市场在快速发展的同时,食品安全隐患始终是悬在行业头顶的达摩克利斯之剑。
今年2月底,国家市场监督管理总局出台专项规定,明确要求网络餐饮服务平台切实履行食品安全主体责任,对入驻商户资质进行实质性审查,鼓励推行明厨亮灶制度。
数据显示,2025年全国市场监管系统已督促各大平台下线不合规商户超过15万家,专项检查覆盖商户数量突破百万。
然而,监管高压之下,部分商户的后厨依然存在不容忽视的安全风险。
尤其在食用油使用环节,问题尤为突出。
业内人士透露,一些小型外卖商户为压缩成本,采购价格低廉的散装油品,甚至存在长期使用同一锅油、超期不更换等现象,与居民家庭烹饪标准相去甚远。
在此背景下,七鲜小厨的公开举措显得别具意义。
根据其公示信息,该品牌选用的是市场零售价约60元每5升的福临门非转基因一级大豆油,成本较普通转基因油高出三成左右。
更重要的是,品牌承诺严格执行一锅一用原则,从制度层面杜绝反复用油带来的健康隐患。
此外,该品牌还配套实施24小时后厨视频直播、全链条食品安全检测等措施,构建起相对完整的食品安全保障体系。
从市场反馈来看,这种透明化经营策略正在获得消费者认可。
据了解,七鲜小厨自去年7月推出以来,单店日均订单量在开业三个月后即稳定突破500单,显示出较强的市场竞争力。
品牌方面表示,计划在2026年加快全国布局步伐,年底前覆盖主要一二线城市。
业内专家认为,七鲜小厨的实践揭示了网络餐饮行业发展的新趋势。
随着消费者权益意识不断增强,单纯依靠价格优势和配送速度已难以形成持续竞争力,食品安全保障能力和透明化经营水平正在成为企业差异化竞争的关键要素。
从长远看,能够主动接受监督、愿意增加安全投入、敢于公开经营细节的企业,将在市场竞争中占据更有利位置。
当前,推动网络餐饮行业健康发展需要多方协同发力。
监管部门应持续完善制度规范,加大执法检查力度,提高违法成本;平台企业要切实担负起管理责任,建立健全商户准入和退出机制;餐饮商户则需树立长远发展意识,将食品安全视为企业生存发展的生命线。
只有形成监管有力、平台尽责、商户自律的良性生态,才能真正保障消费者舌尖上的安全。
食品安全没有“旁观者”，网络餐饮也不应有“信息盲区”。
从监管制度加密到企业主动公示，再到平台强化审核与过程管理，透明化路径正在从个别探索走向行业共识。
把标准立起来、把信息晒出来、把责任扛起来，才能让“放心吃”不止停留在口号上，真正成为网络餐饮可持续发展的底座。