在烟台，2026年的“十五五”开局充满了奋斗者的声音，各行各业在“春泥”上留下了扎实的印记。大众网烟台开设了《春泥·足迹：踏稳“十五五”第一步》专栏，陈晓和李祯两位记者深入各个岗位，去记录这些普通却不平凡的努力。 大年初一的烟台百纳瑞汀澜小宴后厨里，孙晓平站在灶台前忙碌着。今年春节准备的新菜“海参全家福”中，十只海参搭配手打猪肉丸和鲜虾仁，寓意着红火与圆满。这道菜分量足且定价亲民，是酒店对消费市场反复研究后的回应。春节期间厨房忙得不可开交，6人、8人、10人、12人不同规格的套餐提前定制好备料。节前的两三天里员工连午饭都顾不上吃，盒饭放在保温柜里等候。 为了保持菜品口味的标准化，孙晓平把菜品的工序和时间把控得极为精准。就像红烧肉那样先蒸再煮慢收汁，慢工才能出真味。今年春节期间“海肠捞饭”成了桌桌必点菜，卖出了近2000份。消费回归理性后，餐厅主动降价提质，把实惠给了普通人。春节大鱼大肉过后，他们已备好春笋、梭鱼、夹板虾等春季食材来衔接年节的厚重。 百纳瑞汀酒店的总经理孙莉夏见证了行业从商务政务接待转向大众家庭消费的变迁。今年春节大厅里999元一桌的家宴套餐被订到爆满，这种转变说明老百姓更看重团圆和性价比。 从后厨到前厅，孙晓平守了13年的灶台见证了一道道菜的改良和酒店的转型。在孙莉夏走过20年的行业之路上能清晰触摸到行业温度的变化。1998年入行的她目睹了百纳餐饮的转变历程。 这个春节百纳餐饮从上午10:30开门到晚上9:00一直处于排队状态，员工取消了午休来备料。管理层在大年初一逐岗拜年向坚守的员工道新年好。商务宴政务宴大幅收缩后，家宴主题宴节日宴已成为核心支撑。 抓住春季时令研发椿芽野菜系列菜品来衔接年节厚重；备战元宵家宴延续团圆氛围；锁定旅游市场在线上新媒体数字化运营上发力；复盘服务细节为五一练兵是接下来的布局方向。 从1998年入行到2026年的趋势越发清晰，从后厨到前厅再到一道菜的改良展示了普通人的坚守与转身。那些未曾熄灭的炉火和深夜忙碌的身影正是这个行业最动人的春泥与足迹。一步一个脚印用心烹制每一餐饭是对时代最朴素的热爱与这座城市同频共振的表现。