三月里的春天感觉有点干，喉咙不舒服，拉肚子也不方便。大家都知道梨和莲藕润肺通肠，可很少有人注意到马蹄，它可是江南的人参，比梨更润，比藕更通肠。马蹄的润肺效果很棒，不像梨那样寒凉。你把一片马蹄含在嘴里，或者喝一杯马蹄水，马上就感觉喉咙舒服了。春天容易便秘，每100克马蹄的热量只有61大卡，脂肪几乎没有，含有83.6%的水分和膳食纤维。吃几个马蹄，能把肠道里的垃圾带走。研究发现，马蹄里有抗菌物质，可以预防感染。三月正是给身体增加免疫力的好时机。马蹄采收期在秋冬春三季，三月的马蹄果肉最饱满、汁水最多。每100克马蹄含蛋白质1.2克、维生素C 7毫克，磷含量高，对骨骼和代谢都有好处。你可以试试“马蹄胡萝卜炒青椒”，5分钟就能做好。步骤很简单：把马蹄、胡萝卜、青椒切片，大蒜切末。热锅凉油，蒜末爆香后先炒胡萝卜片1分钟，再放入马蹄片和青椒片大火快炒30秒，加盐生抽白糖调味就可以了。这个菜颜色好看，脆脆的甜甜的很爽。 想换个花样吃法也很简单：把马蹄和排骨玉米胡萝卜一起炖汤，清爽甘甜；切成丁和虾仁一起炒，脆弹互补；切片焯水后凉拌加米醋蜂蜜芝麻酱酸甜开胃；榨汁兑蜂蜜过滤冰镇一下润燥又解腻。 不过要注意一点：因为马蹄是在泥里生长的，表皮可能会有寄生虫或农药残留。所以一定要把皮去掉彻底煮熟或蒸透再吃才能保证安全和营养哦！三月春风又起的时候，把这道地下雪梨端上餐桌吧——润燥、通肠、护免疫，一口脆甜就是对春天最基本的尊重啦！