这回吉林省消费者协会把14款鸡蛋都拿来做了个大测试，价格从每斤6.63元一直飙到了25.38元，光看价格可买不到什么特别营养的东西。市面上的鸡蛋名目繁多，像可生食蛋、无抗蛋、富硒蛋之类的概念让人眼花缭乱。 他们这回一共分了7个类别，比如富硒鲜鸡蛋、鲜鸡蛋、无抗鸡蛋、可生食鲜鸡蛋、叶黄素鸡蛋、灭菌蛋和谷物蛋，每类又各买了2款，加起来就是14个样品。 针对蛋白质、脂肪、叶黄素、胆固醇还有铁、锌、硒、磷这些指标，大家伙儿都测了一遍。结果显示，除了个别有差异的，大部分核心营养成分差别其实都不大。 蛋白质这块儿平均含量差不离，叶黄素鸡蛋稍微高一点，灭菌蛋稍微低一点。 脂肪含量平均也差不多，叶黄素蛋和灭菌蛋高些，富硒蛋和鲜鸡蛋低些。 叶黄素含量倒是差距明显，可生食鲜鸡蛋最高，灭菌蛋最低。 胆固醇方面也没啥大波动，灭菌蛋稍高一些，可生食鲜鸡蛋稍低一些。 铁锌硒磷这四个元素含量基本都挺平均。叶黄素鸡蛋含铁含硒都多点，可生食鲜鸡蛋含锌多一点。 所以中国消费者报新媒体编辑部和中国食品科学技术学会就劝大伙别被那些花里胡哨的名字给骗了。其实普通的鲜鸡蛋营养也不输给那些所谓的高档货。 买可生食鸡蛋得擦亮眼睛看执行标准，最好选有团体标准或者企业标准的牌子。 这类鸡蛋最好别囤太多一次吃个精光，按说明早点吃完就行。 放的时候也得注意单独隔离着储藏。 毕竟熟鸡蛋更符合咱们的老习惯。 何永鹏和任震宇认为生鸡蛋容易出事或者引起过敏，还是煮熟了吃更安全。 婴幼儿、老人或者孕妇这种抵抗力弱的人最好别生吃。 煮鸡蛋有个窍门：冷水下锅慢慢煮到微沸的时候停火换水（也就是冰水浴），这样能让蛋白Q弹蛋黄居中。 煮6到8分钟是溏心蛋，10分钟左右就是全熟了。 蛋黄边上发灰是因为铁和硫反应生成了硫化亚铁，这玩意儿人体不吸收也不用扔。 不过小孩和肠胃不好的人最好吃蛋黄金黄的适度熟蛋。 至于吃多少也得有数：健康成年人每周3到6个就行；高血脂或者肾功能不好的要听医生的；最好整蛋吃不要光吃蛋白或者蛋黄。 这篇文章是中国消费者报新媒体编辑部李晓雨整理的，记者是李洪涛。